在很多人的意识里，做啤酒是一件非常非常复杂的事，需要使用大设备和专业的知识才能完成，的确，想做出好喝稳定的啤酒是一门科学，但仅仅是想自己动手做出啤酒这件事，太容易了。 想想当初啤酒的起源你就会明白，一桶被遗忘的大麦，经历了雨淋和日晒之后发酵成了一种金黄色的液态，如此偶然的过程能有多复杂。 为了不让你被复杂的名词和高昂的设备费用所吓倒，满足你想要喝到自己做出啤酒的欲望，今天的脑洞研究所就以简单的语言，简单的厨房工具，教你做出啤酒。 两个汤锅（5 升左右，500ml 的矿泉水瓶 10 瓶的量）、面板、擀面杖、一块纱网（网眼尽量细一点）、温度计、三升以上的一个水桶、一个电子天平 原料：一公斤大麦芽、5克艾尔啤酒酵母、3克青岛大花啤酒花。（某宝有售） 我们这次的目标是 3 升啤酒，500 ml 的瓶子 6 瓶的量。 步，磨麦子 我们先用面板和擀面杖将麦芽磨碎，这个过程会比较辛苦，先在面板上撒上一层麦芽，然后用力用擀面杖碾压，直到麦皮和分离，里面的淀粉被碾碎为止。 第二步，糖化 简单说，糖化就是让麦芽在 60 多度的水中变成糖的过程。我们要做的，就是把一锅水烧到 70 度，然后把磨碎的麦芽倒进去搅拌，等待一个小时。 第三步，过滤 我们要留下的，只有这一锅里面甜甜的麦汁，其他部分不要，所以用滤网过滤掉就可以了。 第四步，煮沸 煮沸的目的是为了，以及添加啤酒花来增加苦度和澄清酒体。我们把滤好的麦汁放在火上大火加热，煮沸的时间需要 1 小时，这个过程中如果损失的麦汁太多，可以适当添加一些水，再大火烧开。 第五步，投酒花 待麦汁开了以后，把 3 克啤酒花直接加进去，不用一会，你就可以闻到满屋的酒花香。 第六步，降温沉降 准备一槽凉水，把煮麦汁的锅直接放在里面冷却，在这个过程中，你可以看到麦汁里的蛋白在锅中上下翻飞，剧烈凝聚，很快就沉降在锅底，上面的麦汁变得非常的澄清。 第七步，接种酵母 找一个干净的小水桶，注意，水桶一定要是新的，没被污染过的，不然会使啤酒变质。将上层麦汁倒入小水桶中，加入干酵母，然后静止半小时，让酵母充分复水活化。 第八步，发酵 麦汁在桶里不要装的太满，好留一部分空气，不然发酵产生的气泡会溢出来。后桶盖不要拧死，留一点缝隙可以让二氧化碳排出来。 到这为止，你的酿酒工作基本上已经结束了，但离喝到酒还有一段时间，不要着急，把你的啤酒放在一个阴暗恒温的环境中，温度在20度左右为宜，不要太高，不然喝了会上头。 等到一个星期左右，主发酵工作基本就可以结束了，这时的啤酒虽然已经有了酒味，但还没有杀口感，需要再进行二次发酵，也就是碳酸化。 如果你有可以封口的酒瓶好，如果没有，碳酸饮料瓶也可以代替，找一些干净没有污染的饮料瓶，把啤酒倒入其中，每瓶中再加一点点白糖，约5克左右，然后封瓶放在避光处，再过一个星期，你的啤酒就大功告成了，喝之前别忘了冰镇一晚上哦。 当然，这种方法只限于能做出啤酒，后的成品一定不好喝！另外，用擀面杖处理麦芽的话，需要你有很强的耐力。后，全程注意，不然成品极有可能变质。 以上的内容更重要的是给你一个体验，让你知道酿造啤酒并没有想象中的那么复杂。如果想做出质量更高更好喝的啤酒，还需要多了解和学习一些酿酒知识，购买一些专业的家酿器材。如果你想晋升为一名专业的啤酒酿造师，还需要进行系统的学习。

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