黑啤、白啤、黄啤、红啤到底是啥？又了解多少？ 今天小编就来说一说 关于黑啤 说的黑啤大家先想到的肯定就是德国“黑啤”，其实在德国传统的酒标上少有直接写“Black Beer”的，因为在很多种德式的风格都是以较深的颜色呈现的，不它们的口味却是千差万别。Schwarzbier和Dunkel在德语里都有黑色的意思，两种啤酒却是截然不同的两个风格，Schwarzbier突出的烘焙过的麦芽产生的焦糊味，而Dunkel则突出的是麦芽本身的甜味。 除了这两种，加入小麦口感清爽的 Dunkel Weizen、酒体醇厚苦中带甜的Bock、带有烟熏味道Rauchbier这些都深色的德式风格啤酒。所以只是用德国黑啤来分类这些风格确实不那么恰当。 而且不止德国才黑啤酒，来自英国的 Porter 和 Stout，这类啤酒大特点也是烘烤麦芽的味道，不过它们采用的是上发酵，口味更加丰富有层次，焦糖味、巧克力、太妃糖甚至是咖啡味。美国人当然也会玩黑啤，他们把自己喜欢的酒花味及苦味和传统世涛口感香结合创造出了 Black IPA 和 Hoppy Stout。 关于白啤 正确的说法应该是小麦啤酒。小麦啤酒是向麦芽中添加较大比例小麦之后通过上发酵技术酿造的啤酒，与我们熟知的黄色啤酒不同，小麦啤酒富有浓郁的水果香味，而在外观上酒体苍白泡沫丰富，也让小麦啤酒又有了白啤酒之称。 常见的是德国的 Weissbier、比利时的 Witbier 和美国的 Wheat beer，还有一些衍生及创新风格遍布世界各地，另外在英国、法国等具有深刻酒文化的国家也有着独特的非常见形式的小麦啤酒，所有这些不同的小麦啤酒从酿造工艺上又有着不小的差别。 关于黄啤 经常说黄啤就是我们平时常见到的啤酒，代表就是 Pilsener 酒和它的衍生品，颜色金黄，清淡爽口。德国人用它进化出了 Helles Lager ，在欧洲十分的流行。 不过金黄色的啤酒并不止这两种，大部分使用浅色麦芽的啤酒都会是这种颜色，比利时的Blonde Ale、英国的Pale Ale 等等风格都会以金色的酒体呈现。 关于红啤 红啤或者棕色啤酒，这个说发还算是比较靠谱的比如说英国的Brown Ale，他可以翻译成棕尔，但是依然不能以偏概全。国内红啤的说应该是源自德国的Marzen Lager 或是 Amber Lager ，这两风格都使用了维也纳的红色麦芽，所以早被误传为红啤。 说了这么多你应该知道了，颜色只是酒体的呈现方式，它对于啤酒的风格口味，起不到决定的因素，以后喝啤酒没有必要通过颜色来选择了。现在，你应该以开放的心态尝试和学习通过啤酒风格而不是颜色里挑选适合你的啤酒。

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