在很多喝 啤酒 的国人心目中，世界上好喝的 啤酒 ，莫过于德国 啤酒 了。 德国号称啤酒王国，从1516年巴伐利亚公爵颁布《纯正啤酒法》开始，德国就坚持只使用大麦芽，啤酒花，水跟酵母来酿造啤酒。德国啤酒麦香浓郁，口感醇厚，是世界上纯正啤酒的代名词。 德国人都以自己的啤酒文化的精纯而自豪，这是有史可考的。公元 1516 年，巴伐利亚公爵威廉四世为了保持啤酒的精纯，编纂了一部严苛的法典“精纯戒律”，明确规定只能用大麦 ( 以及后来的大麦芽汁 ) 、水及啤酒花生产啤酒，这是人类历史上古老的食品法律文献。 19 世纪工业革命开始后，蒸汽机的出现大大提高了啤酒的产量，冷却器的发明使啤酒可以整年贮存，铁路、海运、航空运输的开拓和发展，使啤酒在更短时间内运往世界各地，复杂的电子设备完成配制、酿造过程，而不再靠人的“灵魂和感觉”了，这使啤酒的品质更加稳定，品种更加多样。 大致上德国啤酒可以分为白啤酒、清啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒和无酒精啤酒这六大类。 白啤酒是把小麦芽和大麦芽混合后酿制的，所以它们也叫小麦啤酒。它的特点是液体较浓厚，口味不太苦，喝上去口感润滑，是典型的液体面包。白啤酒在生产工艺上使用了两种不同的酵母进行了二次发酵，且在第二次发酵过程中，加入了其他风味物质(如酯香类物质)，其终成品酒也未进行过滤，成品酒中含有大量的蛋白质和酵母(已杀灭)，故外观上看，成品酒很浑浊，呈现一种白色乳浊状态，故称为“白啤酒”。 清啤酒主要流行于北德地区，是当地人的啤酒品种。清啤酒品质清冽，呈透明的浅黄色。它是德国啤酒中苦味重 的一种。因为采用二次发酵的工艺，酒中所含的糖份少，不容易使人醉酒，清啤酒很适合大量饮用。 知名的代表品牌是弗伦斯堡，在当地家喻户晓。此种就采用推盖设计，开瓶时不需要起子，并可以发出香槟似的开瓶声音。 黑啤酒的家乡在杜塞尔多夫和鲁尔区。它的颜色相当深，有着淡咖啡般的棕色。黑啤酒不象清啤酒那样苦，口感上稍带甜味，和爱尔兰的基尼斯啤酒有点相似的地方，只是浓度稍微淡一些。 科什啤酒是科隆的特产。科什啤酒的酒质非常清淡，有着比清啤酒还要浅的颜色，苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯。会喝酒的人可以一连喝上十杯二十杯都面不改色 出口啤酒是专门供出口的德国啤酒，象的贝克啤酒等等。它的酒精含量比清啤酒高些，但苦味较少，总的口味比较清淡，在国际上很受欢迎。鲁尔区的多特蒙德是出口啤酒产量高的城市。 无酒精啤酒也是啤酒，口味和清啤酒差不多，只是不含酒精，适宜驾驶车辆的人饮用。 中国国内的一些啤酒比如青岛啤酒、雪花啤酒等属于黄啤酒。黄啤酒是采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒生产的大宗产品。黄啤酒酒体呈淡黄色、和谐丰满泡沫洁白、细腻挂杯。 每年九月末的慕尼黑啤酒节，是世界上三大啤酒节之一，每年都吸引超过一千万的游客前来参加，品尝德国啤酒的美味，感受德国节日的疯狂。 慕尼黑啤酒节直译之名字本应为“十月节”，因在这个节日期间主要的饮料是啤酒，而且消耗量惊人，所以中国人喜欢把他们的这个节日简称为啤酒节。而在德国，人们还是叫“十月节”，从不叫啤酒节。虽说本名是“十月节”，但节日并不完全只在十月举行。因为天气缘故，它后期被调整为从九月的后一个星期开始到十月的个星期日结束，历时16天。节日聚会地点占地大概0.42平方公里，里面提供10万个座位，啤酒节期间除畅饮啤酒之外，主办方还举行一系列娱乐活动：赛马、射击、杂耍、攀岩，保龄球，秋千、游艺及戏剧演出、民族音乐会等。

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