喜欢喝 啤酒 的人都知道，大部分啤酒的口感都非常清爽，当然酒精度也非常低，一般在 3-5% ABV 之间，喝在嘴巴里基本上感觉不到酒精的灼热感。 要知道，就算是葡萄酒，酒精度也一般在 8-15% ABV 之间， 但为什么啤酒的酒精度会那么低呢？ 1啤酒度数 VS 啤酒酒精度数 啤酒的度数： 啤酒的度数是指啤酒的麦芽汁浓度，这要从啤酒的酿造工艺说起。 酿造啤酒的大麦麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，会转变成麦芽糖类。 麦芽汁中的含糖量，就是麦芽汁的浓度，以质量比来计算。 如，1,000 毫升的麦芽汁中有 100 克的糖，那么麦芽汁的浓度就是 10°P 啤酒的酒精度数： 啤酒中的酒精（乙醇）含量才是指啤酒的酒精度数。一般啤酒的酒精度数是按体积百分比来计算。 如，每 100 毫升的酒液中就含有 10 毫升的纯酒精，那么它的酒精度数就是 10% ABV （ABV 是 Alcohol by Volume 的缩写，也可以缩写成 vol）2、酒精度和麦芽汁浓度对啤酒风味的影响 麦芽汁中含有多种浸出物，麦芽糖是主要的。在包装上标出啤酒的度数（麦芽汁浓度），是为了让消费者清楚用料的多少。 一般来说，用料越多，啤酒的品质就越好。麦芽汁浓度越高，营养价值就越高，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保质期也长。 因此，“原麦芽浓度”是鉴定啤酒品质和口味的一个硬性参考指标。 这也就是为什么一般我们说的白酒的度数、葡萄酒的度数都是指酒精度数，而啤酒的度数指的是麦芽汁浓度，因为麦芽汁浓度对啤酒而言，太重要了。

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