常喝啤酒的朋友都会有一个感触，啤酒相比白酒好喝而且不容易醉，但是因为啤酒有气特别容易撑，特别是拼酒的时候，喝得稍微快一点就会肚胀难受。那么，为什么啤酒中非要添加这种讨厌的气体呢？

 其实这种气体就是我们生活中较常见的二氧化碳。而二氧化碳对于啤酒不光无可避免，而且还有大有裨益。首先，啤酒酿造过程中，酵母在无氧环境下将可发酵糖分解成了酒精和二氧化碳，这些二氧化碳会与水结合成碳酸，不仅起到降低了酒体的酸碱度延长啤酒的保质期的作用，也起到了去除酒中的氧气，防止啤酒被氧化的功效。

啤酒中的二氧化碳和有机酸具有清新、提神的功用。一方面适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪，并能促进肌肉松弛；另一方面，二氧化碳会刺激口腔神经，起到促进消化的作用。啤酒中的二氧化碳还赋予啤酒爽口的杀口力和丰富的泡沫，这些泡沫正是啤酒中的二氧化碳在一定压力和低温条件下，以溶解、吸附和化合物等多种形式存在啤酒中。在开瓶时由于压力的变化、震动和激溅等原因，二氧化碳从酒液中释放出来升至液面，加上啤酒本身的粘度和一些表面活性物质，特别是蛋白质的存在，使泡沫不易破裂，而且保持一段时间，形成漂亮、洁白、细腻的泡沫堆积。

另外，瓶啤内的二氧化碳酸含量过低会影响产品质量的，所以，国家有关部门规定，啤酒内含量为0.35%%以上，在常温（20℃）下，啤酒瓶内压力为3 k g/ c m2。

如今，更有些公司为了炒作宣称要推出氦气啤酒。不过这种温度在-220°F就开始从液体转变为气体的氦气，压根就不溶于水，只能说凡事追求也要讲究个度，至少不能违背科技原理。

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