在印加和一些太平洋岛屿的习俗中，他们是用咀嚼的方式来发酵啤酒的。啤酒是印加节日的必备品。在有节日的时候他们的啤酒厂就会生产大批量的啤酒。而他们的酒谱是这样的：把一桶水放在太阳底下晒，再找一群女人来咀嚼玉米直到成为玉米浆。然后把这些玉米浆吐到在太阳底下晒着的水里，把这些加有玉米浆的水储存起来放上几天，之后，这就是要款待大家的啤酒。

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