生啤

生啤酒一般不经过巴氏杀 菌或瞬时高温灭 菌，而采用物理方法除 菌来达到一定生物稳定性的啤酒。这类啤酒喝起来比熟啤更加新鲜清爽，不过一般不耐贮藏，应尽快饮用。

熟啤

熟啤酒是指经过巴氏杀 菌或瞬时高温灭 菌的啤酒，这种啤酒一般不会继续发酵，因此稳定性较好，可长期存放。不过经高温灭 菌的啤酒，各种水解酶类失去活性，且色泽、澄清度、口味和营养性方面都发生了变化，甚至失去了啤酒的新鲜口感。

鲜啤

鲜啤酒一般不经过巴氏杀 菌或瞬时高温灭 菌。与生啤不同的是，鲜啤没有经过过滤，因此成品鲜啤允许含有一定量的活酵母菌，这些酵母可以增进食欲，促进胃液分解，加快消化。

扎啤

扎啤是一种鲜啤，但又有别于普通鲜啤。扎啤是一种天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优品酒。通常扎啤是直接从生产线上注入全封闭的不锈钢桶中，喝之前只需通过扎啤机注入二氧化碳即可。这种酒避免了与空气的直接接触，因而味道更鲜更纯正。

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