麦芽，是啤酒中必不可少的活性成分之一。

麦芽是实际上已经特别为开发准备的谷物。在它的许多基本描述中，开发是利用水从谷物中去除糖分（以及各种其他物质）的过程。在啤酒中，糖来自谷物。麦芽实际上是经过麦芽制造过程的任何类型的谷物。麦芽制造包括多种操作——浸泡、发芽、焙烧以及经常长时间的焙烧/烘烤——其总体目标是使制造商更容易从谷物内部提取营养成分（以及包括谷物/啤酒的味道）与烘烤）。

其他种类的麦芽：水晶麦芽、糖麦芽、巧克力/烤麦芽等等。通常包含的数量比基础麦芽小，这些“专业”麦芽可以包括不同级别的啤酒色调、香味、外观和味道。美味的巧克力麦芽——实际上经过了相当程度的烘烤——为啤酒提供了一种深色调、一种烘烤的香味，以及让人联想到巧克力或咖啡的味道。虽然这意味着技术，意味着迅速，但麦芽大麦最重要的元素之一特别是它由酶组成——在整个开发过程中，在特定的温度/湿度/pH 度下——启动将淀粉转化为糖的过程。重要的是，发芽的大麦不仅帮助制造商从大麦本身中获取最多的营养/糖分，而且还帮助制造商利用各种其他谷物来制作特定的啤酒。

麦芽已经成为开发准备的谷物。更特别的是，麦芽实际上是经过麦芽制造过程的任何类型的谷物。麦芽还有许多其他分类：水晶麦芽、糖麦芽、巧克力/烤麦芽等等。通常包含的数量比基础麦芽小，这些“专业”麦芽可以包括不同级别的啤酒色调、气味、外观以及味道。重要的是，发芽的大麦不仅帮助制造商从大麦本身中获取最多的营养/糖分，而且还帮助制造商利用各种其他谷物来制作特定的啤酒。

来源：山东天泰啤酒设备有限公司

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