1：清洁：啤酒套装包含麦芽提取物和酵母（有时还有其他东西）。我们想让酵母发酵麦芽提取物——但大量的其他虫子和细菌也想咬一口，而且它们在酿造啤酒方面很糟糕。清洁和消毒所有会接触啤酒的东西，以杀死这些虫子。首先在每次使用前后清洗所有设备。然后使用免冲洗消毒剂（例如ChemSan或StarSan ）进行消毒。这些会产生大量泡沫，泡沫接触到的所有东西超过一分钟都会被消毒。像水龙头一样拆除所有东西，并确保所有角落和缝隙都能到达消毒器。还可以在重新组装套件时对橡胶手套进行消毒，以保持物品清洁。在喷雾瓶中配制一些消毒液也是一个好主意，这样您就可以喷洒较小的物品。

2：水：啤酒的 90% 以上是水，所以要喝更好的啤酒，从更好的水开始！有一个经验法则是，如果您的水直接从水龙头中尝起来没问题，您可以用它冲泡，但用焦亚硫酸钠（也称为 Campden）处理水以去除氯和氯胺，在啤酒中可以尝到药用的味道。也可以使用瓶装水：寻找超市自有品牌的瓶装水，以免破产。

3：发酵制作啤酒套装时，工作是为酵母提供制作优质啤酒的条件。首先要做的是确保麦汁中有足够的氧气。酵母需要氧气才能生长，所以一旦稀释了麦芽提取物，用消毒过的勺子搅动它，让空气进入其中。甚至可以使用带钻头的（已消毒的）油漆搅拌器附件——只要确保麦芽汁不会喷到任何地方！这是一次想要故意将空气带入啤酒中。在酿造的所有其他阶段，尽量避免飞溅。需要将酵母保持在舒适的温度。一般来说，艾尔酵母更喜欢温暖的温度（大约室温），而贮藏啤酒喜欢更冷的温度。在加入酵母之前，请检查您的套件中的说明并让麦芽汁达到酵母的目标温度。然后，需要在发酵过程中将啤酒保持在稳定的温度。温度的大幅波动会给酵母带来压力，产生令人讨厌的异味。

4：耐心：首先确保发酵正确完成。不要依赖于通过气闸观察气泡：检查发酵情况的方法是使用比重计测量啤酒。当比重计连续两天以上读数相同时，发酵就快完成了。将啤酒再放置几天，这样酵母就可以自行清理干净，然后可以将啤酒装入瓶子或小桶中。即便如此，请耐心等待！瓶装啤酒在室温下需要一周，然后在冷藏前至少需要一周才能准备好。如果您能让自己等那么久，可能会在四、六、八周甚至更长时间后发现自制啤酒味道更好。品尝啤酒如何随着时间的推移而发展可能会很有趣——当然，这一切都以酿造科学的名义！

5：包装：将啤酒装入瓶子或小桶的步骤至关重要。我们不出售或推荐使用塑料压力桶，因为它们经常泄漏，并且不适合长时间保存啤酒。要有耐心并投入时间和精力来酿造的啤酒——不要把它浪费在一个不可靠的桶上。如果您要装瓶啤酒，装瓶棒是一项很小但非常值得的投资！其中包括一个阀门，只有当您将瓶子推向它时才会打开，从而使装瓶更快、更清洁。不要忘记在使用前彻底清洁瓶子，并在喝完啤酒后好好冲洗每个瓶子——下次装瓶时，这样就会省下很多时间。以上就是我们酿造啤酒套件的五个技巧，遵循这些，我们相信你会做出的啤酒！

来源：山东天泰啤酒设备有限公司

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