晚上，公司聚餐去了家精酿啤酒的餐厅，映入眼帘的就是那一套酿造啤酒的容器。菜单上各式各样的精酿啤酒，我们点了其中的一种套餐，18杯各式各样的精酿啤酒，开启了我们味蕾。然而这个酿酒的这个过程并不是那么简单的，接下来就介绍一下我们酿酒的工艺流程。

粉碎：麦芽在做加工粉碎过程中接触氧气越少越好，润麦的温水可以适当多一些，粉碎效果会更好，注意粉碎不要堵住出口，会导致重复粉碎和堵住出口，同样避免憋住机械，麦芽粉碎后及时使用即可。

第二糖化：糖化时一般温度控制在六十六度左右，时间建议要在八十分钟以上，煮沸锅投料建议四十五到五十二度十五分钟，也可以先低温投小麦进行蛋白质分解，在升温投其他麦芽，也可以更细化的分布糖化，因为设备和酒品种去调整糖化时间和温度。

第三过滤：过滤时两个控制阀门应该全部打开，下边开一半，把前面过滤不干净在二遍回流重新过滤，麦汁过滤如果堵塞浑浊，洗槽时可适当筛板下方往上顶水，或者加水后搅拌，同样打回流如果没过滤完就堵塞，证明粉碎过细。

第四煮沸：首先要看整体开锅后，避免上下温度不一，关火加啤酒花时更不容易窜锅，加入酒花后五分钟容易窜锅。煮沸后期，酒花加入越晚，除苦味越少，香气保留越多，煮沸回旋沉淀后要加速冷却。

第五入罐发酵：在入罐的时候如果发现泵开多大都不进发酵罐，那说明换热器冻住了，这是很正常现象，要淋热水加速它解冻。无论采用何种方式发酵，必须看好发酵压力，温度和卫生。

第六发酵结束：发酵结束后，理想的储存温度是2°左右。

来源：天泰啤酒设备小喇叭

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