当今世界上啤酒的种类逾百种，分类体系也种类繁多，那么不同发酵方法的啤酒有什么区别呢？

世界公认的啤酒分类方法为两大类：顶部发酵（Ale 艾尔）和底部发酵 （Lager 拉格）

艾尔

顶部发酵（Top Fermentating 又称为Ale）。使用该种方式发酵的啤酒，酵母位于啤酒液体顶部，通过表面大量聚集泡沫发酵，这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境 16-24 °C。在艾尔啤酒中，还有一些具体的细分，如淡色艾尔、IPA、APA、棕色艾尔、琥珀艾尔、烈性艾尔、小麦啤酒、波特、世涛等。

拉格

底部发酵（Bottom fermenting 又称为lager）。拉格啤酒发酵时，酵母在液体底部，发酵温度要求较低，酒精含量也相对较低。我们平常喝的雪花、百威等都属于拉格啤酒。

除此之外，还有Ale和Lager相结合酿造的啤酒

混合啤酒

混合啤酒（Mixed Styles）。混合啤酒是结合了上发酵和下发酵 两种酿造工艺制作出来的啤酒，比如使用上发酵酵母在低温情况下发酵，或使用下发酵酵母在较高温度下发酵。

tips小贴士

新手大可以用一种形象的方式理解这两种啤酒的区别——喝上发酵啤酒的时候先喝到酵母和辅料的味道，之后你要在这些味道里面找麦芽的香味，而下发酵啤酒你先喝到的是麦芽的香味，然后才有其它辅料的味道。

具体的口感区别还请各位游客到啤酒节现场一一品尝，亲自感受不同种类啤酒的不同魅力。

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