一杯啤酒溢满着泡沫，赋予了啤酒的魅力，也是判断啤酒优与劣的重要标志。因此，这洁白细腻、绵密爽滑的泡沫还被誉为“啤酒之花”。

啤酒应存放在摄氏十度左右的环境中，温度过高，泡沫多而不持久，过低则泡沫减少并使苦味加重。

杯子要干净，油是啤酒泡沫的大敌，任何油渍或是清洗剂的残留都会破坏啤酒的泡沫。倒啤酒时，可以对着杯子的中间，如高山流水般地冲击倒入，这时会产生许多二氧化碳气体。待二氧化碳气体沉淀成泡沫的时候，再重复上述动作。只有在形成一层浓厚的奶油状泡沫时，才可以倾斜杯子，将啤酒沿杯壁缓缓注入（这样可以控制泡沫的产生），直至倒满酒杯。

1、拿着瓶装啤酒倒酒的时候，手不要挡住啤酒瓶的标签。站着倒的时候可以一手扶着瓶底，坐着倒的时候可以不用扶，不挡住标签就可以了。

2、倒酒的时候，一开始把酒瓶抬高一点，快一点倒，然后渐渐放低，放缓角度慢慢地倒。

3、开始倒的时候让酒起泡，然后慢慢收势。一般认为泡沫占3成的啤酒是好喝的。

4、罐装啤酒的倒酒姿势和瓶装啤酒一样，不过倒得太慢的话啤酒容易从罐口撒出来，可以快点倒。

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