一般水果都可以作原料，但没有特殊水果好。国内外很多名酒都是以特色水果酿造而成，那么什么是加工型特色水果呢？ 　　1、它们都有较好的色、香、味。 　　2、有较高的酸度和出汁率。 　　3、有较高的营养价值和一定的作用。 　　4、必须按AA级绿色食品标准进行生产。 　　我国入世以后，国内水果生产正处于产品结构调整时期，国外大量的鲜水果涌入国内市场，今后的水果市场竞争更加激烈，不论是果农还是加工商，都应重视有特色的加工型水果。

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