约在公元前3000年，日耳曼人及凯尔特人部落将啤酒带到欧洲，欧洲人，尤甚是日耳曼民族，很快接过了古代啤酒的火炬，将啤酒推向并发扬光大，进而传播到全世界。 　　啤酒之所以受到中古欧洲人的追捧，也是天时地利人和。首先，他们不缺造啤酒的主要原料：大麦以及啤酒花。其次，当时欧洲因为瘟疫、霍乱横行，水源大受污染，而啤酒因其的制造过程，号称"不死之水"，从而一跃成为新宠。 　　开始，啤酒主要由家庭作坊酿造，由妇女担任主角，酿造啤酒的女性就是传说中的"女武神"。有的地方，还把酿造器具当成女人的嫁妆。 　　再后来，家庭中的男主角也加入了工作。他们酿出的啤酒，除了供自己饮用以外，还会卖掉。事实证明，这是个好生意，渐渐地，连修道院的修士们也加入了进来——中世纪的许多酿酒师就是修道士，德国和捷克尤其如此。直到现在，制造贩卖啤酒还是部分修道院的经济来源。 　　为了挣更多的钱，这些啤酒加工厂不惜购入新式设备，试用不同秘方，加入特别调味（比如，在啤酒中加入水果、蜂蜜、各种植物、香料及其他"想当然"的物质，很可能啤酒花就是因此被无意中发现的），期望自家的啤酒酒味更为出众。此外，他们还很有品牌意识，经常以自家品牌出售。 　　慕尼黑附近的魏亨斯蒂芬修道院就是现存历史久的啤酒工厂之一，它从1040年获准生产啤酒，一直到今天还在营业。闻名于世的慕尼黑啤酒学院因此在这里诞生，并成为所有酿酒爱好者的""。

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