而将啤酒花作为酿酒的必要原材料之一，就是几千年以来最大的一次变革和进步。

经常喝啤酒的人都知道，啤酒中少不了啤酒花，然而目前市面上多款啤酒的原料中却标有啤酒花浸膏、啤酒花制品。

啤酒花是蛇麻草的花穗，所含的植物成分可以让啤酒中的蛋白质凝固、沉淀，起到清澈酒液的功效。啤酒花用于酿酒，同时对啤酒还可以起到防腐的作用，以及为酒体增加风味物质。我们平时喝的啤酒中的苦味、花香、清香等复合香味，以及丰富细腻的泡沫，都是来自于啤酒花。

啤酒花被誉为“啤酒的灵魂”，是啤酒酿造不可缺少的原料之一。啤酒花用在制作啤酒过程有三个作用：一是增加苦味来平衡麦芽的甜味；二是增加啤酒的口感和香味；三是增加啤酒的保质期和稳定性，确保啤酒澄清度。

啤酒花是制造啤酒的必需原料之一，其主要是为啤酒提供苦味和酒花香味。产生苦味的物质来源于酒花中的苦味酸。将酒花中的苦味酸提取出来，再用于啤酒制造，不但可以大大提高酒花的使用效率，也可以使苦味物质更纯。

既然啤酒花是一种植物，就一定有种类之分。不同种类、不同产区的啤酒花，所含的植物成分也有区别。因此，对于啤酒花来讲，影响啤酒品质和风味的，不只是啤酒花的种类和产区，还有啤酒花的加工方式和形态。关于啤酒花的种类和产区，过于专业，不是这篇文章的重点，我们只聊啤酒花的加工方式和形态:干花、啤酒花颗粒和啤酒花浸膏。

干啤酒花

干花，就是将啤酒花风干后储存使用。干花保留了啤酒花大部分成分，所酿造的啤酒风味物质更为复杂。因为干花的密度稀松，所占空间比较大，无论运输和储存成本都比较高。因此基本只有在离啤酒花产区比较近，追求传统工艺的啤酒厂才会用到干花来酿造啤酒。

啤酒花颗粒

啤酒花颗粒，是将干花粉碎后压缩成颗粒。由于颗粒的密度比较紧实，所占空间比较小，在运输和储存方面成本更低。大部分啤酒厂，会使用啤酒花颗粒酿造啤酒。

因为酒花颗粒容易掺假，并且不便于检测，所以普遍认为以啤酒花颗粒酿造的啤酒，品质上没有干花酿造的啤酒好。实际上这种观点只是理论上存在的一种主观认识，并不具有普遍性。

啤酒花浸膏

啤酒花浸膏实际上是一种啤酒花萃取而来的产品，利用啤酒花在有些溶剂中的溶解性，在适宜环境下将其溶解出来并进一步浓缩，是一种液体膏状，有点像阿胶膏。啤酒花保存时间短、占用空间不易运输，而啤酒花浸膏保存时间长还节省空间。

啤酒花浸膏，含有酿造啤酒所需的大部分成分，因为是密封储存，因此保质期更久，更有利于啤酒的工业化规模生产。如果你认为啤酒花浸膏是工业合成的化学物质，那可就错了。

啤酒花浸膏，更多是用于酿造工业拉格啤酒。因为拉格啤酒低廉的价格，也很容易让人将啤酒花浸膏跟低价的垃圾啤酒联想到一起。而实际上，垃圾啤酒大多数使用的是啤酒花浸膏，但并不代表使用啤酒花浸膏所酿造的啤酒，就一定是垃圾啤酒。

啤酒花制品

我们平时判断一款啤酒的好坏，除了通过品牌和口感，往往还会去看配料表中是啤酒花、啤酒花颗粒还是啤酒花制品。

每个国家对于啤酒的酿造有相应的法律法规，而对于我们国家来讲，无论是哪种啤酒花的形态，可以统称为啤酒花制品。也就是说，干花、颗粒、浸膏，统称为啤酒花制品。在啤酒的中文标签中，既可以标注浸膏、颗粒、啤酒花，也可以标注啤酒花制品。单纯通过配料表中啤酒花的形态判断啤酒的品质，是不科学的。因为即便是以浸膏酿造的啤酒，配料表中仍然可以标注为“啤酒花”或“啤酒花制品”。

质优的啤酒，应具有显着的麦芽清香和酒花特有的香气；质量较次的啤酒，麦芽清香和酒花香气不明显；质次的，往往不但无麦芽和酒花香气，甚至会有生酒气味，老化气味以及其他不正常的异香气

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