1、碱性食品 鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜、苹果等果蔬食品。 2、富含蛋白质的菜 酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。 3、做下酒菜时宜放些糖 酒的主要成分是乙醇，进入人体在分解转化后才能排出体外，这样就会加重的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对具有保护作用，下酒菜里好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。

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