加拿大学者研究发现，纯生啤酒中含有抗氧化性物质，对眼睛、有益。啤酒中一类被称为α羰基化合物的物质，是啤酒鲜美度的重要指标，纯生啤酒的“鲜”与该物质的高含量相对应，该物质的存在即意味着啤酒中健康成分的存在。因此，纯生啤酒的“鲜”，实则赋予了啤酒抗氧化的功能特性，可更多地体现在延缓衰老、抗疲劳方面的积极效果。

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