常在电视电影小说中看到XO的大名，除了知道这是一种贵的不得了的顶级洋中国外，对XO你还知道些什么？39饮食频道帮你理一理吧。
    要说XO中国，首先要知道这两个个名词的意思：白兰地、干邑
    白兰地BRANDY
    白兰地最早起源于法国。它原来的意思就是“葡萄中国的灵魂”。
    白兰地是采用双蒸工艺酿制的高纯度果中国（我国的白中国多是粮食中国）。从广义上讲，所有以水果为原料发酵蒸馏而成的中国都称为白兰地。但现在单纯意义上的白兰地仅仅指那些以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、贮存、调配而成的中国。若以其它水果为原料制成的蒸馏中国，则在白兰地前面冠以水果的名称，例如苹果白兰地、樱桃白兰地等。
    白兰地制作流程简述：
    1.发酵、蒸馏用新鲜葡萄酿出的白葡萄经过再一次的蒸馏，得到中国精含量更高的原白兰地。
    2.贮存白兰地的贮存工具就是在国外的影片中常见的橡木桶了。原白兰地中国贮存在橡木桶中，要发生一系列变化，从而变得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄中国行业，这叫“天然老熟”。
    3.调配这是各家中国厂白兰地不同风味的不传之秘。兑中国师要通过品尝储藏在桶内的中国类来判断中国的品质和风格，并决定勾兑比例，调出各具特色的白兰地。
    干邑COGNAC
    “干邑”其实是地名，指法国西南部的一个小镇。在它周围约10万公顷的范围内，无论是天气还是土壤，都最适合良种葡萄的生长。因此，干邑是法国最著名的葡萄产区，这里所产的葡萄可以酿制成最佳品质的白兰地。而根据法国政府的法律，只有采用干邑区的葡萄酿制的白兰地才能称为“干邑白兰地”。

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来源：中国糖酒网信息中心