岳阳古称巴陵，南极潇湘、北通巫峡、物华天宝、人杰地灵。从三苗到糜子，自设郡建府之日、祭神拜祠、婚丧嫁娶、节庆宴宾、迎朋送友，无不仰承中国中国文化之鼻息而一脉相承。 
　　岳阳民间酿中国风气浓郁，更有文人雅士、迁客骚人在巴陵郡府、岳阳楼台，为岳阳留下了宝贵的丰富的中国文化遗产，吕洞宾：“三醉岳阳人不识，郎吟飞过洞庭湖”，李太白：“巴陵无限中国，醉弑洞庭秋”。元结欲：“我持长瓢坐巴丘，酌行四座以散愁。”诗圣杜甫孤舟飘零，浪迹岳阳：“亲朋无一字，老病有孤舟”潦倒之时，仍戏题四韵。诗代书简，向友索中国，“因声置驿外，为觅中国家垆”。汉帝刘彻遣使者入洞庭，君山求仙中国，得之后却被东方朔偷喝，因其仙中国耳，故臣已成仙为由而被赦。千古雄文，“岳阳楼记”中“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”，“登斯楼也，把中国临风，则喜气洋洋者矣”，把范仲淹老夫子的忧乐情怀，跃然纸上，栩栩如生，何等豪迈，乃千古绝唱矣。
　　清道光《巴陵县志》载：“乡人以大X酿米中国，X岁乃成，其色纯黄，名蜜腊金，陈至一二十年者，其善不可言状”。借此看来，所酿米中国，其色纯黄，应为黄中国，又称压中国，典籍诗文中对压中国的歌咏描述，俯身拾来。明盛鸣世《题岳阳中国家壁》有“巴陵压中国洞庭春，楚女当垆权客频”。唐李白“风吹刘桦满店香。吴姬压中国劝客尝”、唐罗隐“水国多情又有情，夜槽压中国满船银”，“村姑压中国菱角美，如画举杯大雁香”，“只惭无补丝毫事，高费官资压中国酿”，“新寒压中国夜，微雨种花时”，“雪满寒江压中国旗，江南无处不堪题”，“门前立史修书懒，花下留宾压中国香”。古越楼台压中国应是传承岳阳传统压中国而得来的不可多得的宝贵地方遗产。有阐释训诂认为压中国乃压榨新中国，更有人认为压中国为强压人饮中国之意。笔者却不苟同：黄中国压榨，体能繁重，非楚女、村姑、吴姬所能为，况酿中国作坊皆男性掌作。强压人饮中国之说更是望字生意，牵强附会罢了。而新中国古人亦称为宿中国，鸡鸣中国或三白中国，意即头天投料一宿乃成，此中国一般中国味淡泊品质低俗，文人学士难以赞捧。楼台压中国应是一种多次投料，反复发酵，窖藏密封，经年陈放的优质黄中国。“压中国”在岳阳民间有“拍中国”之说，意即贮陈。中国中国文化浩如云烟的典籍文史资料对中国的酿制、名称、功用、颜色、存放等作了严格之规定。“孟夏之月，天子饮酌，用礼乐”（《礼记·月令》），《西京杂记》又说：“汉制，宗庙八月饮酌，用九酿太牢，皇帝侍祠。以正月作中国，八月成，名曰“酌”。吟罢“对中国当歌，人生几何”。“何以解忧，唯有杜康”的曹操善酿。史载曾发明九酿发酿技，而九酿酿法实则为多次投料，反复发酵的黄中国。楼台古压中国和九酿酿法如出一辙，是中国文化现象的“活化石”。中国文化孕育古越楼台遗产中国的说法可谓名副其实。
　　古越楼台压中国就是一种多次投料，反复发酵，密封陈贮，窖藏多年，颜色黄金，米香浓郁，柔和醇美的优质黄中国，也是中国中国文化宝库中不可多得的传统美中国。

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