独特的酿酒宝地造就绵柔型西凤酒
2013-08-15 (来源: 中国糖酒网信息中心)
西凤酒产地凤翔柳林镇,处于南北纬度与经度的最佳位置。在中国南北之中,介于清香、浓香酒之间,是生产美酒的宝地。我国清香型酒以乙酸乙酯为主,浓香型酒以已酸已酯为主;而凤酒以乙酸乙酯为主,已酸已酯为辅,含有高级醇类微生物,三者构成凤香型基因,西凤酒集中了南北酿酒核心密码。
同时柳林镇处于关中产粮基地,四季阳光充足,水肥地美,昼夜温差大,适宜高梁、大麦、小麦、豌豆等农作物生长,西凤酒精选这些酿酒原料,用层峦叠嶂,古刹灵山宝泉中流出的富含锶的泉水为酿酒玉浆。采用六甄续渣混烧,土窖发酵,使酒中营养物质酸、醇、醛、酯达到平衡。独创出复合凤香型酒,其酒味酸、辣、苦、甜、香五味俱全,而五味又不出头,终以其“醇香秀雅,甘润挺爽,诸味协调,尾净幽长,而备受青睐,独树白酒之精华。由此,西凤酒1915年就荣获世界巴拿马金奖,品质之好名扬中外。
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