一直觉得香槟很特别，是因为她的诞生，可以说是因祸得福于香槟地区本不利于酿酒的气候，是寒凉是巧合造就了这酒中的精灵。与其它法国葡萄酒相比，香槟总有其独道之处。是因为她富含气体的状态，与众不同的气质，独特专用的工艺，特例独行的概念，演绎积淀的传统，人文赋予的寓意......不由得，让人总对她有一种特殊的感觉，一种想探寻她殊妙特质的愿望。 人们都知道，香槟是通过二次发酵法酿制而成。赋予香槟灵气的气体是在二次发酵中自然生成，并蕴藏于瓶中，等待着，给开启她的人奉上欣喜与快慰。应该说，二次发酵本不是当初酿酒人所情愿的事，只是因为香槟区的气候太寒凉,葡萄成熟的本就很晚，常常在当年的葡萄还未完全发酵时，寒冷的冬季就会降临，葡萄的发酵便停止了。待到来年的春天，温度回升,葡萄汁又开始了第二次发酵，产生的气体便留在瓶中。在最初时，人们是想办法尽量避免二次发酵中气体的产生，一心想酿出高品质的静态葡萄酒。但随着人们在生产实践中，不断发现并积累经验，开始能够控制二次发酵中气体的产生，并发现酒中的气泡赋予酒更多独特的品质。大约从17世纪开始，便专门酿制带有气泡的酒，进而逐渐发展演变成现在以香槟命名的气泡葡萄酒。 正是因为酿制气泡酒的需要，香槟有了许多对后来乃至现代酿酒业都具有深远意义的创新。香槟最早将英国质地坚实的玻璃酒瓶引入酿酒业，最早将软木塞与玻璃瓶结合用于酿酒，等。并发展出许多包括二次发酵在内的，专门用于酿制香槟酒的工艺技术，如调配、调制、转瓶及除渣等。同时，香槟是最早引入并使用原产地名号控制制度的地区。早在1908年，有15000公顷的地区最早被确认为香槟名号。在尊重每个公社和每块土地葡萄酒制作历史的基础上，1927年香槟区法定的名号制度被最终确定，相关法律与其它产区的AOC制度一起，于1935年制定。目前，有约34000公顷面积的土地。 上海典岸贸易有限公司（法国百年威帝酒业） 招商联系电话：400-821-1590 ； 更多详情查看：http://www.tangjiu.com/z_wolfkk 葡萄酒招商：http://hongjiu.tangjiu.com/

来源：中国糖酒网信息中心