茶叶保存不当是很容易产生质变的，质变的茶叶不会有任何用处，如果饮用反而会对身体带来重大危害，在此提醒大家：茶叶10℃以下有存放，可较好地抑止茶叶褐变进程，防止茶叶陈化变质。温度每升高10℃，新茶陈化的速度要增3~5倍。下面就为大家介绍一下茶叶变质的几种原因： 1、氧气 ：茶叶中类脂物质的水解和氧化会产生难闻气味，汤色也会加深变暗。 2、光照：光能促进植物色素或脂质的氧化，造成各种化学反应的迅速进行，对茶叶产生不利影响。 3、湿度：茶叶中水分含量超过6%时，叶绿素会迅速降解，茶多酚会自动氧化，令茶叶变质加速。

来源：中国糖酒网信息中心