鸡尾酒的调制方法很多，一般有下面四个基本方法：摇和法、搅和法、兑和法、调和法。作为初级调酒员必须熟练掌握调和法（Stirring）、兑和法（Building）以及对摇和法（Sh幽唱）有一些初步的了解。 （一）兑和法(Building) 兑和法是将酒水按配方中的分量，直接依次倒人杯里不需搅拌（或作轻微的搅拌）即可。常见的如高杯类的饮品、果汁类饮品和热饮等大多采用此种方法。兑和法的制作戎法如下： 第一步：在高杯中首先加入冰块。 第二步：依次倒人调酒材料。 第三步：兑人苏打水或含汽的饮料，搅拌均匀。 第四步：根据需要进行装饰。 但有时兑和法也需用酒吧匙贴紧杯壁慢慢地将酒水倒人，以免冲撞混合如彩虹鸡尾酒。 （二）调和法(Suirring)（也称搅拌法） 使用调和法时要使用调酒杯(Mixing Glass)、吧匙( Bar Spoon)、滤冰器( Strainer)等器具。调和时把酒水按配方分量倒人调酒杯中，加进冰块，用酒吧匙搅拌均匀。搅抖的目的是在最少稀释的情况下，把各种成分迅速冷却混合。具体操作要求用左手握杯底，右手按握毛笔姿势，使吧匙匙背靠杯边按顺时针方向快速旋转。搅动时只有冰块转动声。搅拌五六圈后，用滤冰器放在调酒杯口，迅速将调好的酒水滤出。 第一步：在调酒时杯中加入适量的冰块 第二步：将调酒原料按先辅后基的原则加入 第三步：用吧匙将酒搅拌均匀 第四步：滤人酒杯并装饰

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