啤酒质量的好坏关键在于酿酒材料的好坏，酿酒材料对啤酒质量起着重要作用。酿酒材料不好，啤酒就不能保证质量，更不能保证口感和色泽啤酒泡沫等。对此，一些啤酒企业都非常重视啤酒生产过程中水质的选择，许多啤酒企业在建啤酒企业之初就已经考虑了当地的酿酒材料的品质，及离原材料远近等等。啤酒生产是技术活，但酿酒材料是第一要素，更是第一选择。只要选对了酿酒材料，啤酒生产就成功了一半，发展就有了基础。 尽管大部分啤酒企业重视酿酒材料质量，但也有一些啤酒企业只重视啤酒生产，追求利益最大化，不重视啤酒酿酒材料的好坏，无视酿酒材料质量的标准，从而损害消费者健康，企业自身也很快销声匿迹。 当然，把好啤酒生产的酿酒材料，除了质量监督部门外，还要企业自身重视。啤酒企业更要提高自身责任意识，绝不能马虎，更不能随意，而要严格要求，执行水质标准，从思想上抓起，从源头上抓起，从质量上抓起，从而保证啤酒质量过关。相关部门的规范和监督对啤酒质量显得尤为重要，这就要求相关部门对啤酒生产进行行业规范，要有硬性规定，监督企业把好啤酒生产这一关，确保啤酒质量，防止病从口入

来源：中国糖酒网信息中心