肿瘤专家指出，过于频繁地吃火锅，可能会诱发胃癌。这是因为：一、火锅在长时间沸腾的过程中，容易生成致癌物亚硝胺。二、为求味道鲜嫩，有些人把生肉、生鱼烫一烫就吃，肉中的病菌或寄生卵未被杀死就直接进入人体消化道，极易引起胃肠道感染。?三、火锅尤其是麻辣火锅的辛辣味会严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，严重的会诱发胃癌。四、刚从火锅中取出鲜烫的食物，马上送入口中，温度太高容易烫伤肠胃黏膜，造成溃疡及消化道病变。因此，为了自己的健康，吃火锅一定要要适度适量，时间上尽量别超两小时。

来源：中国糖酒网信息中心