如果葡萄酒遇上中国家常菜，我们应该怎样来搭配呢？ 其实，道理也很简单，“红酒配红肉”这是品酒师培训课程里经常提到的一句话，这个原则在这里也适用。外国朋友很幽默地认为，葡萄酒跟菜品的搭配，就像夫妻一样，两人既要有相同的人生观和相近的价值观，也要有少许的不同留着互补，这样才能和谐相处，相得益彰。葡萄酒果香浓郁，风味丰富，或干或甜，或白或红，款式多样，可以说是世界上“最花哨”的酒饮，无论什么样风格的菜肴，总有一款适合，这也正是葡萄酒的独特之处。 但是中餐不同于西餐，吃完一道菜再上一道，中餐是多道菜同时上桌，因此不能像西餐那样可以根据每一道菜的味道，来安排适合搭配味道的葡萄酒。中国菜繁复细致的烹调手法和讲究汤汁酱料的搭配，就让中国菜肴本身的味道十分完美，没有留下多少空白的味道需要酒来补充，更不会像老外那样，要混配上三四瓶不同的酒。中国人在饭局上喝的酒，就是中国人常说的“无酒不成席”的“酒”，其实只是起一种助兴作用的娱乐游戏。 其实，无论哪种风格的菜肴，要素都有三个：原材料、调料和烹饪方法。原材料决定菜肴的内容，调料决定菜肴的风味，烹饪方法则决定菜肴的特色。

来源：中国糖酒网信息中心