来自意大利圣菲尔酒庄的女庄主介绍说，一瓶好的葡萄酒，无论名贵还是普通，首先要颜色是清澈的，不会浑浊或有悬浮物。在品尝之前，将少量的酒倒入酒杯，观察酒的颜色。酒的色泽，无论是白酒或是红酒都应该是清澈的。“紫色通常是年份较轻的酒，深红色是较成熟的酒，砖红色或褐色则是代表更成熟的酒龄。一般说来，较深的酒色品质也相对比较好。” 　 品鉴葡萄酒的第二个步骤是轻晃酒杯。多数不懂酒的人在喝葡萄酒时不知道这是为什么。事实上，这是品酒的基本动作。名酒，尤其是红酒在轻晃后会留下酒痕，轻晃酒杯，让酒形成漩涡绕着酒杯打转，然后举起酒杯，保持稳定，让酒由玻璃壁上滑落。如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕，那就表示酒的品质不错。 轻晃酒杯的另一目的是让酒的芳香散发出来。凑近酒杯，深吸一口，好的酒会有其特殊的香气。好的红酒像香水一样，也有前味、中味和后味之分，但不会有坏的气味或奇怪的味道。精于此道者甚至能在闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰或其他种种不同的香味。 　 好的葡萄酒除了有宝石般的色泽和丰富的气味，入口的味道也是多层次的。“比如来自罗密欧与朱丽叶故乡的高岗白葡萄酒，它就带有浓厚的苦杏仁香味，并伴有橘子和香草的味道。”总经理潘国辉介绍说。 　 “酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是柔顺的，问题酒则有刺激感。咽酒后回味甘长，神清气爽，若残留在口中的气味有化学气味或臭味，则不正常。”

来源：中国糖酒网信息中心