酒杯的选择 1、葡萄酒酒杯 （1）葡萄酒杯大致可以分为三种：红葡萄酒杯、白葡萄酒杯和香槟杯。 （2）采用细分法则有波尔多酒杯、勃艮第酒杯、莱茵酒杯、雪莉酒杯等。 酒杯时用来盛酒的，但酒杯的大小、形状、颜色、材质却会影响饮酒的效果。 2、酒杯的大小 酒杯的大小对闻香会产生不同的效果。一般来说，大杯的香味明显地比小杯要浓郁、集中，易于识别香味。这也是为什么国外的餐厅在客人点了高档葡萄酒后，服务员会为客人换上较大酒杯的原因。因此，条件许可的话，选择尽可能大的酒杯。 3、酒杯的形状 最常见的形状是郁金香型，表现为底部稍宽、顶端附近呈锥形。这种形状使得人们可以晃动葡萄酒、进行观察，而香气又会被汇聚在狭窄的开口处，直接朝着鼻子的方向。用来饮用丰满酒体红酒的酒杯通常在底部都是宽阔而圆满的，目的是让葡萄酒与空气有更多的接触，为丰富的味道和香气提供更多的散发空间；而饮用白葡萄酒的酒杯底部相比较窄，为的是帮助保持酒的凉爽，在更小的空间里汇聚较淡的香气；香槟型酒杯是又细又长，以展示升腾的气泡，以及帮助保持低温。对起泡酒来说，观察气泡自杯底“喷发”而上的轨迹、气泡的大小和密度，以及持续时间等是衡量气泡酒质量的关键，广口浅底杯在这方面的表现是不尽人意的。 4、酒杯的颜色和表面 酒杯的颜色、杯身表面是否有立体感的凹凸，及杯身刻花与否对酒入口并无影响，但对正确观察杯内的酒色会造成影响。因此，一定要用透明、无凹凸、无刻花的酒杯。 5、酒杯的选择 静止型葡萄酒与气泡酒所使用的酒杯是不能混同的。若条件允许，将白酒与红酒用杯也分开；如再讲究的话，则尽可能用不同形状的酒杯品尝不同风格的葡萄酒。 6、杯型对口味的影响 喝不同的葡萄酒是否须用不同的酒杯? 这是个因人而异的问题，关键看我们对葡萄酒的认识、讲究。确实，酒杯对葡萄酒是有影响的，不同的酒杯会造成酒入口后接触到舌头的不同部位，而舌头部位的差异使我们对酒的酸甜之感觉也会不同，进而对酒的印象也不同。

来源：中国糖酒网信息中心