品尝葡萄酒品质的优劣,除品酒专家外,对一般的人来说,如按下文所叙去做,也可窥其奥秘;不过,品葡萄酒有一定的程序,现将几个重要的基本入门知识分别作如下的介绍: 　　1.涩酒和甜酒 　　涩味的白葡萄酒中,首推夏布利白葡萄酒而在甜葡萄酒方面,以具有密糖花香味的麝香白葡萄酒最为吸引人.在这两种截然不同的味道中,也有不少近于涩味或甜味的白葡萄酒。 　　2.丹宁酸 　　丹宁酸存在于葡萄梗和葡萄籽内,而葡萄皮中也含有很高的这种酸.由于红葡萄酒的颜色来自葡萄皮,而非出自葡萄肉。 　　3.橡木桶发酵 　　大多数红、白葡萄酒都是贮存在橡木桶内发酵.由于酒与桶木接触,自然会产生一种结合性的香味,那瓶葡萄酒有肉桂或豆蔻甘香味;或者是某瓶红葡萄酒含有浓郁的奶油香味。 　　4.果味 　　果香味有:荔枝香味、樱桃香味、醋栗香味、胡椒花香味、香草香味、玫瑰花和紫罗兰香味等等.这些特殊的香味,都是因生化原因而产生的。

来源：中国糖酒网信息中心