山西省平遥牛肉集团有限公司，是生产经营“中国驰名商标”冠云牌平遥牛肉系列产品的“中华老字号”企业，山西省农产品加工“513”工程省级重点龙头企业、农业产业化国家重点龙头企业、全国守合同重信用企业、山西省模范单位，冠云平遥牛肉传统加工技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。平遥牛肉早在一九五六年全国食品博览会上被评定为“全国名产”，连续两届入围“中华老字号”品牌价值百强榜。
公司下设八个部室（办公室、财务部、质量管理部、企业策划部、供应部、设备管理部、技术开发部、冠云商城服务部），三个子公司（平遥县冠云牛肉有限公司、平遥县冠云肉业有限公司、平遥县华春肉牛养殖有限公司），三个分公司(平遥县冠云销售公司、平遥县冠云肉制品公司、平遥县冠云食品公司)。现有牛肉、驴肉、鸡肉等8大系列100多个产品，并遍布全国二十多个省市。
公司是中国畜产品加工研究会常务理事、中国肉类协会常务理事、山西省信用企业协会副会长、山西省食品工业协会副会长、山西省畜牧业协会副理事长单位。现有三万头肉牛屠宰线、年产二万吨平遥牛肉生产线、三千吨肉制品生产线各一条，一千吨、五百吨冷库各一座，千头肉牛繁育示范基地一个，对平遥牛肉产业的发展具有深远的意义。
公司坚持以创新发展为主题，“继承发扬平遥牛肉传统工艺，巩固提高平遥牛肉产品质量，研制开发平遥牛肉系列产品，发展推动平遥牛肉区域经济”为己任，确立“顾客的满意就是冠云的追求”为质量方针，“铸就民族品牌，争创世界名牌”为质量目标，以“香传百年、义冠云天”为执业理念，在世界的平遥打造中国的牛肉。