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麻辣烫底料,就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料,主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料(中医理论称之为药材)、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。众所周知,麻辣烫好不好吃,底汤起着决定性作用,直接关系到麻辣烫的口感与风味。因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料。 折叠选料技巧 需要特别指出的是:假货不是指该种香辛料就是假的东西,而是指被掺进去假的东西较多,或者是用过以后又重新回收晾干了的。简单说来就是假货与真货相比较,植物有效的成分含量少,导致做出来的底汤口感不佳;其次还有味精,味精的主要呈鲜成分是谷氨酸钠,市场上有含谷氨酸钠含量65%的,也有99%的,我们就一定要选含量为99%的这种。 做麻辣烫底料所用到香辛料在各大城市的中医药房都有,品质上不成问题,但价格上比较贵,除非特殊要求,否则完全没有必要!关于各种香辛料在烹饪中所起的作用与功效,建议大家查阅百度百科,里面说的都非常详细,这里就不再复述。总之一条,买东西一定要选对的,价格贵贱还在其次。四川万高达味食品有限公司是一家以定制、研发、生产、贴牌加工川味中餐、川味面馆、川味米粉馆特色餐料为主,并融合中国各地名菜,名味,名吃特色为一体的大型餐料定制生产企业。 四川万高达味食品有限公司注册资金3158万元,公司坐落于全国卫生城市、全国文明城市、中国科技城、 诗仙李白故里的四川省绵阳市,走进四川万高达味食品有限公司,看见的是郁郁葱葱的雪松树,棕树,果树,翠竹……和大片的绿色草坪,公司展示给用户的食品工厂场景是一座花园式的生态型绿色食品工厂。 看见万高达味公司美丽如画的厂区场境,洁净卫生的生产环境,高端的先进设备,所有这些高要求、高标准的定制餐料生产条件展现出了万高达味人做事、做人的诚信和追求品质的用心。 万高达味公司始终奉行“用户至上,服务至上” 的经营理念,用心为中国餐饮连锁公司及中小餐馆老板提供“,美味,特色” 和“快捷,方便,标准” 的特色美味餐料。 万高达味公司致力于中餐特色餐料、面馆、米粉店特色餐料的研究与开发, 在继承“舌尖上的中国” 餐饮文化原有的“麻,辣,鲜,香,甜,爽” 等特色的基础上,不断创新,以独特、地道、鲜美的味道和放心的质量让餐饮老板满意,让餐饮顾客喜爱。 万高达味,中国定制餐料,为您定制“舌尖上的中国” 味道。
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