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豌豆肽粉
是以豌豆蛋白原料,利用生物复合酶酶解花生粕的定向酶切割技术。豌豆肽中含有人体不能自身合成的8种氨基酸,并且它们的比例接近于FAO/WHO的推荐模式。多肽的良好功效和优良功能特性,使得豌豆多肽广泛用于食品和保健品中。 1、产品的氨基酸组成 本公司生产的豌豆肽,含有丰富的氨基酸,氨基酸总量超过90%,符合谷类蛋白的特性。支链氨基酸(亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸)含量丰富。 2、分子量分布 分子量范围 峰面积百分比(%,λ220nm) 分子量范围 峰面积百分比(%,λ220nm) >5000 0.16 1000~500 9.29 5000~3000 0.47 500~130 53.67 3000~2000 0.72 <130 32.41 2000~1000 3.28 如上表所示,经国家权威部门测试中心检测显示:本公司生产的豌豆肽分子量均在1000D以下,主要集中在130~1000D之间,占64%,其中范围在130~500D的组分占53%,属于寡肽系列。 3、产品质量指标 我公司生产的豌豆肽为淡黄色固体干粉,其中含有85~90%蛋白质、4~7%水分,其中酸溶蛋白质达到85%以上,游离氨基酸含量控制在3%以下,不含脂肪、碳水化合物、胆固醇等,无任何添加剂、防腐剂及有机溶剂残留。 4、产品特点 ■ 与其他肽类物质相同,豌豆肽粉完全溶解于水; ■ 改变了豌豆蛋白口感差、水溶性不好的缺点; ■ 具有很好的稳定性,酸、热组分不改变,溶解性不受影响; ■ 游离氨基酸含量低,保证了产品的纯度; ■ 分子量主要分布在130~1000D之间,属于寡肽混合物; 5、豌豆肽的开发潜力 ■豌豆肽粉具有相当高的保水性、吸油性以及良好的凝胶形成性,可以用于火腿肠等肉制品中,作为优良的添加剂; ■豌豆肽粉具有非常好的乳化性和乳化稳定性,可用作各类食品的乳化剂;营养价值高; ■豌豆肽粉用于饼干中强化蛋白质,并可开发成不同功能的保健食品; ■豌豆肽粉还可以用于面类制品; ■豌豆(肽)白酒。由于酒中富含有肽,不仅可直接为人体所吸收,而且有增强人的机体免疫功能,展现了抗氧化性、自由基、、降血脂、降胆固醇、、抗疲劳、的积极作用; ■豌豆肽粉用于化妆品方面能弹性蛋白酶、保护弹性蛋白、提高皮肤弹性、增加皮肤紧实度、刺激胶愿蛋白、弹性蛋白及葡糖氨基葡聚糖(硫酸软骨素)的合成;2014-05-14 21:24
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