一、 产品概述 我公司自主复配的啤酒复合酶含有β-葡聚糖酶、木聚糖酶、纤维素酶、中性蛋白酶、中温α-淀粉酶等多种可用于啤酒酿造行业的优良酶种，公司经过多次试验与中试，复配比例合理、，能发挥各种酶制剂的效能，在啤酒厂已得到广泛应用，效果优良。 二、 产品包装及规格 1kg/袋（铝箔袋） 20kg/纸箱。 β-葡聚糖酶：5600 IU/g 木聚糖酶：2600 IU/g 纤维素酶：2200 IU/g 中性蛋白酶：3.5万u/g 中温α-淀粉酶：4000u/g 。 98%过80目标准筛 三、 应用方法 啤酒糖化推荐用量为200-600g/吨麦芽（糖化锅投料干重）。 该复合酶制剂特别适用于主料中含10-40%的小麦的糖化过程使用，在高浓糖化以及国产麦芽使用比例较高的情况下，建议初始添加量为400-600 g/吨麦芽（糖化锅投料干重），在糖化效果好的情况下可再适当降低添加量。 该啤酒复合酶在糖化锅投料完成后加入。使用时可直接将酶粉倒入糖化锅或使用前应先用糖化用水（温度：40-60℃）适量溶解稀释。 四、 应用条件 pH值范围：适用值3.6~6.5，佳pH5.5 温度范围：适用温度40~75℃，佳温度65℃。 五、 作用效果 主要用于小麦啤酒酿造的糖化工艺，改善和提高糖化效果。 1、 能有效分解木聚糖、β-葡聚糖，有效降低麦汁粘度，提高麦汁和啤酒的过滤效率和质量； 2、 提高麦汁收得率； 3、 分解蛋白质，提高麦汁中α-氨基氮和可溶性氮含量； 4、 提高过滤器、煮沸器的清洗效果； 5、 增加批次滤酒量； 6、 有效防止混浊的产生，提高啤酒的非生物稳定性。 六、 贮存及运输 本品是一种活性物质，应置于阴凉、干燥处，避免强光、强热、潮湿，运输中避免暴晒、雨淋，轻装轻卸。25℃以下保质期六个月，4℃保质期一年。