一、 产品概述 中温α-淀粉酶采用枯草芽孢杆菌经深层发酵、提炼等工序精制而成。能随机水解淀粉、糖原及降解物质内部的α-1，4葡萄糖苷键，产生短链的糊精和寡聚糖，从而使得胶状淀粉糊的粘度迅速下降，即“液化”作用，故又称液化酶，广泛应用于啤酒酿造、酒精生产、味精、淀粉糖行业、饲料、发酵工业的液化及纺织、印染退浆等行业。 二、 产品规格 2000u/ml、3000 u/ml。 三、 酶活力定义 1ml酶液于70℃，pH6.0条件下，1分钟液化可溶性淀粉1mg成为糊精所需要的酶量，即1个酶活力单位。 四、 产品特性 1、 褐色非粘性液体，无臭无刺激性气味，易溶于水。 2、 热稳定性：在60℃以下较为稳定，适作用温度60—70℃，可适用于高达90℃的液化过程。 3、 pH稳定性：在pH6.0—7.0时较稳定，适pH6.0，pH5.0以下失活严重。 4、 钙离子的存在对酶活力的稳定性有提高作用，没有钙离子，酶活力完全丧失。 五、使用方法 1、啤酒酿造过程中，在糊化锅中调浆后加该淀粉酶，加酶量在6个单位/克原料左右，在85—90℃液化30分钟左右。 2、在饴糖、酶法味精生产中，将淀粉酶加入调好的淀粉浆中（6—8个单位/克原料左右）充分混合后，加热至85—90℃液化30分钟左右。 3、在纺织品退浆上的应用，适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺，加酶量在0.2%（2000u/ml）左右，在50—80℃水浴中保持20—40分钟。 4、其他工业，一般控制加酶量在6—8个单位/克淀粉左右，钙离子浓度150ppm。 六、 包装与储存 25kg/桶 本品属生物活性物质，强光、高温将会引起酶失活。应置于低温、干燥处保存，避免阳光直射。低温干燥保质期六个月。