一、 产品概述 木聚糖酶（EC.3.2.1.8）是由黑曲霉菌株经深层发酵培养，低温干燥而成的产品。它主要分解由五碳糖聚合而成的半纤维素、木聚糖成为五碳糖如木糖、木二糖、木三糖等产物，也有少数的阿拉伯糖。 二、 产品规格 酶活力：20000-100000单位/克 包装：1000克/袋 三、 质量标准 项目 指标 项目 指标 外观 浅棕色或浅黄色粉末 温度适应范围 40-55℃ 比重 ＜1.6 适温度 50℃ 气味 无不愉快气味 含水量 ＜10% pH值适应范围 4.0-10 纤维素酶含量（CMC酶） 小于木聚糖酶活性的0.5 pH值适范围 5.0-6.0 锌、钙、钠离子在一定的浓度范围内对木聚糖酶有作用，而钴、铜离子则有作用。 在浓度为10mmol/l 时，木糖、半乳糖、葡萄糖、阿拉伯糖、谷氨酸和蔗糖可以增加酶的活性，特别是蔗糖，可以使活性增加21%。 四、执行标准 产品符合Q/CBEF03-1999标准 五、酶活定义 在50℃，pH4.8，保温30分钟条件下，一分钟水解1%木聚糖溶液生成1μmol木糖所需酶量，规定为1个活力单位，以μmol/min表示。 六、使用条件 温度适应范围：40-55℃，适温度：48-52℃；pH适应范围：4.0-10，适使用Ph:5.0-6.5。 七、包装和贮存 1KG/袋（铝箔袋），20KG/纸箱。置于阴凉、干燥处，避免强光强热，运输中避免暴晒雨淋，室温可保存原酶活的80%，在4℃存储一年以上酶活可保持90%以