一、产品概述 结冷胶是一种利用伊乐藻假单孢杆菌为生产菌所产生的微生物胞外多糖，是已经被国际食品立法机构允许用作食品添加剂的微生物多糖，我国于1996年已经批准其作为食品添加剂使用。 结冷胶是由β-D-葡萄糖、β-D-葡萄糖醛酸和α-L-鼠李糖作为重复单元组成的微生物多糖，它是近年来具有发展前景的微生物多糖之一。结冷胶作为悬浮剂、增稠剂、凝胶剂、澄清剂、乳化剂、稳定剂、成膜剂、润滑剂、培养基等已被广泛用于食品、洗涤、石油开采、医药、化妆品、陶瓷等20多个行业。 结冷胶具有以下特点：1.用量低；2.优良的热稳定性和耐酸性；3.优越的呈味性；4.极高的凝胶透明度；5.弹性和硬度的可调性；6.良好的配伍性。结冷胶的使用量在0.01%-0.04%的范围内呈假塑性流体特性，当使用量＞0.05%时，即可形成澄清透明的凝胶。0.25%的使用量就可以达到琼脂1.5%的使用量和卡拉胶1%的使用量所产生的凝胶强度。通常用量为0.1%-0.3%，只有卡拉胶和琼脂用量的1/5-1/2。 二、产品类型 我公司生产的结冷胶有两种：高酰基结冷胶（天然结冷胶）和低酰基结冷胶（脱酰基结冷胶）。 两种产品的区别如下： 高酰基结冷胶形成的凝胶质地柔软，富有弹性，粘着力强； 低酰基结冷胶是高酰基结冷胶经特殊处理获得的产品。它形成的凝胶质地坚硬，强度大，易脆裂，形成凝胶的温度要低。工业上一般采用低酰基结冷胶。 以上两种规格的结冷胶可以按照不同比例进行混合，高酰基结冷胶含量越高，混合胶的弹性和保水性越好，其凝胶温度也要高于低酰基结冷胶。 两种结冷胶分别有食品级和医药级两种级别。 三、性质 颜色和状态 微黄色干粉 气味 无特殊滋味和气味 凝胶温度 20～50℃ 分解温度 约150℃时不经熔化而分解 凝胶熔化温度 65～120℃ PH范围 3.5～8.0 凝胶条件 加热；足够的阳离子存在。一定范围内，阳离子数量和凝胶强度成正比。 四、结冷胶的特性和功效 特性 功效 极低浓度（0.25%-0.3%）下可形成优质凝胶 结冷胶是一种非常有效的胶凝剂 极高的凝胶透明度 提高产品的清亮度，改善产品色泽 热稳定性好，耐酸 加热对凝胶强度的影响很小，酸性凝胶的货架期想当长 钠离子和钾离子形成的凝胶，加热后可以复原，镁离子和钙离子的凝胶无法复原 可分别做成热可逆和热不可逆的凝胶 凝固点、熔点、弹性、硬度的可调节性 组织结构可以从脆性到弹性的任意转变 与其他胶类、配料有良好的配伍性，如淀粉、黄原胶、卡拉胶等 可适用于多种配方 优越的呈味性 提高产品的口感 抗老化作用 玉米等淀粉糊在贮存中的老化 抗酶解性极好 大大提高了食品加工的灵活性，在微生物培养基和植物组织培养基中也有良好的应用 五、结冷胶的用途和典型应用 用途 应用领域 典型产 悬浮剂 悬浮饮料 果粒橙、鲜橙多、粒粒橙、各类果汁、果茶、中性饮料等 凝胶剂 果冻、甜食、果酱、馅料、合成食品 各类果冻、布丁、巧克力、低热果酱、人造果酱、各种糖果、甜品馅料、凝胶宠物食品、人造肉、人造素菜等 增稠剂 乳品、酱类、馅料 各类牛奶、酸奶、甜酱、辣椒酱、甜品馅料、肉制品等 稳定性 冰淇淋、酒类 各类冰淇淋、奶昔、奶茶、啤酒泡沫稳定等 呈味剂 甜食、酱类、馅料、肉制品、乳品、日化 果冻、果酱、甜品填料、肉肠、火腿、酱肉、牛奶、冰淇淋、酸奶、空气清新剂等 保水性、稳定性、亲肤感好 日化 牙膏、香水、防晒霜、保湿霜、爽肤水、洗发水及其他化妆品等 成膜剂 医药、食品 胶囊薄衣、糕点糖衣等 填充剂 石油 石油开采 抗酶解 食品、培养基 肉制品、甜品、微生物培养基、植物组织培养基等 六、包装和储存 1公斤/袋（铝箔袋），20公斤/纸箱。 密封存储于阴凉干燥处，避免阳光直射。保质期1年。