近日，中国食品科学技术学会冷冻与冷藏食品分会组织线上会议，邀请诸多科技界、产业界领军人物参与交流，共同探讨速冻食品行业的发展。 作为民生保障的重要物资，速冻食品行业在疫情中面临了哪些问题？后疫情时代会有很多的变化，企业如何应对这些变化？ 会上，中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授、名誉副理事长刘秀梅研究员及来自上海海洋大学、江南大学的专家以及三全食品、思念食品、安井食品、通用磨坊等20余家企业的负责人以线上报告与互动的方式，对以上问题进行了深度交流。 据了解，2020年季度受疫情的影响，速冻食品企业优势凸显，各企业迎难而上，推动食品行业的增长并成为中国工业经济的亮点。在企业应对疫情的同时，中国食品科学技术学会配合相关部门对行业复工复产情况进行调查，组织重点企业进行填报，同时也通过学会向政府部门建言，为保障民生行业的正常复工复产争取了政策的扶持。疫情期间应市场监管总局的要求，中国食品科学技术学会时间制作关于速冻食品的消费提示科普材料，并在市场监管总局官方渠道发布。 据三全食品股份有限公司总裁陈希分析，速冻食品行业受疫情的影响相对于其他行业在短期内较小，对于重创新、专注的企业，在未来表现依然比较强劲。这次疫情当中看到很多企业，特别是同行的企业表现较好，展现出品类多、渠道多、产品档次多的企业可能在疫情中应对风险波动性的能力更强大一些。随着后疫情时代的到来，行业未来发展会有很多不确定性，所以更应把当前的事情做好，把为消费者提供更好、更有营养的产品作为重点，共同努力促进行业健康发展。 从速冻食品行业与渠道发展的关系来看，思念食品CEO王鹏认为，当前渠道正在经历一个比较大的变化，而从消费者端来看，渠道的发展还是进入一个相对稳定期。在这种相对持续稳定的状态下，对行业企业也提出了新要求，要更多地落实在产品方面。速冻食品作为基础的民生产品还是有很多机会和发展空间。 此次疫情给行业带来了较大增长，也暴露出一些问题，如主打单一渠道、单一品类的企业很容易受到疫情冲击。福建安井食品股份有限公司总经理张清苗指出，企业规模上到一定程度后，太小的品类、太狭窄的渠道、太单一的区域可能会限制企业增长的需要。疫情给企业带来很多思考，会促进企业在产品、渠道上做出战略调整，让企业未来的发展更具可持续性。 通用磨坊中国区总裁兼董事总经理邱肇祥认为，此次疫情给企业带来的思考是如何强化和改善上下游供应链，在保障上游原料充足供给的同时，通过下游稳定的线上、线下渠道及时送达到消费者手中。此外，他还分享了行业在健康化、多元化、时尚化、场景化、本土化的六大趋势，通过对生活方式的融入、消费者场景的融入，相信速冻食品行业的未来将大有可为。 孟素荷分享时表示，促进速冻食品产业的发展，行业、企业要做好三点思考： 一是市场和需求。不管疫情前后，中国的速冻食品市场依然是全球活力的、消费市场之一，人们对速冻食品的需求也非常强烈。但这个市场目前正处于剧烈变动中，传统渠道的比例正在减小，线上渠道等新兴业态渠道蓬勃发展，跟进市场需求才能面对消费人群的变化。 二是定位。中国的饮食文化博大精深，口味是一种文化，它是一个经历了长久的时空变迁而依然存留的民族文化基因。企业在发展过程中，要坚定地找到自己的定位，可以做区域优势品牌，也可以做，而不是一味地追求做强做大。 三是跨界交叉。创新关联到很多行业，跨界才能找到新的增长点。在服务于连锁餐饮行业中，企业一直在提升中华美食标准化的能力和水平。正是因为有了过去10年速冻食品行业高水平的创新，疫情期间当老百姓需要我们的产品时，会发现原来速冻食品是这么美好、这么丰富多彩。 据悉，在疫情期间，中国食品科学技术学会冷冻与冷藏食品分会通过多种方式，积极宣传行业在疫情期间的公益活动。孟素荷表示：“在国家困难的时候，不管是科技界还是企业界，都在尽自己的努力共渡难关。速冻食品行业在这个过程中的应对和思考，实际上也代表了中国食品科技界和产业界的深刻思想的浓缩和精炼。” 来源：中国产业竞争情报网