近日，IFF旗下Tastepoint发布2026年十大风味趋势，预计这些风味将重塑食品饮料行业格局。

Tastepoint风味趋势预测基于市场分析、餐饮菜单追踪、社交媒体监测和消费者行为变化。今年榜单涵盖了对糖果、饮料、乳制品、烹饪调味、零食及烘焙等多个品类的深度洞察，体现“怀旧”与“健康”等关键趋势。

2026 年值得关注的十大风味包括：

蜜橘：这种备受喜爱的柑橘风味已在果汁和气泡饮料中广泛流行，如今正蓄势进军鸡尾酒、咖啡、冷冻甜点、沙拉酱及调味汁领域。

樱桃：樱桃酸甜的口感能唤起怀旧情怀，预计将引领饮料新品潮流，并广泛出现在营养棒、混合零食、糖果及乳制品中。

甜玉米：甜玉米历来是全球餐桌上的主食，如今正重获关注。受墨西哥街头玉米（Elote）及其他全球热门美食的推动，其多功能性及应用场景正不断拓展。

法式洋葱汤：作为一款经典美食，其浓郁鲜香的风味预计将融入新菜品中。

可乐：随着其标志性风味的复兴，可乐预计将突破饮料界限，进入冰淇淋和烘焙等意想不到的品类。

意大利柠檬利口酒：随着消费者追求正宗的高端体验，这种经典的意大利利口酒风味预计将影响烘焙食品、即饮茶和咖啡等新领域。

甜辣：这种甜辣交织的风味组合常被称为“Swicy”，令人垂涎且日趋流行，正从烹饪和零食领域扩展至冰淇淋、鸡尾酒及更多品类。

煎饼：这种给人带来慰藉的香甜风味预计将不再局限于早餐，而是以多种新形式出现在冰淇淋店或作为夜宵零食。

提拉米苏：提拉米苏带来奢华且层次分明的风味体验，以其为灵感的产品有望走出烘焙领域，在其他品类大放异彩。

印度奶茶香料：随着印度奶茶在全球范围内日益流行，其甜辣风味在食品和饮料应用中也越来越受欢迎。其浓郁的香气为传统的暖身香料提供了一种令人愉悦且更具特色的替代选择。

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