近日，任正非在华为内部论坛上说：“把寒气传递给每一个人”刷屏网络，华为将在全球经济面临着衰退、消费能力下降的情况下，把活下来作为最主要纲领，全线收缩和关闭边缘业务。这意味着，华为将更加聚焦核心业务。

这对于大部分酒食企业来说应该有较为强烈的感受。

在今年三只松鼠半年报发布之前，创始人章燎原带领三只松鼠团队去湖南长沙拜访及学习，行程结束后，章燎原发布了一条朋友圈，其中第一点便提到“绝味鸭脖戴总幽默而风趣的谈及‘聚焦与少走弯路’，是长盛之关键所在”。

这一点，相信娃哈哈、维维以及联想等感受会更深刻，曾雄心勃勃跨界“卖酒”，却落了个惨淡收场。

所以，在当前经济环境不景气情况下，“聚焦”更应该引起酒食企业的重视。

而随着大部分酒食企业2022年半年报的出炉，另一重要词汇“生产成本”成为高频词汇。在今年半年报中，生产成本的提升，被大部分酒食企业列为营收、净利下滑的重要原因之一。

而在章燎原拜访学习朋友圈动态的第二点也提到“盐津铺子张总则是再次涮（刷）新了认知观，要以尽可能低的成本提供高质量商品作为信条，并构建复合的食品制造能力”。

因此，酒食新消费认为，“聚焦”“成本控制”二词将成为“经济寒冬”下大部分酒食企业生存的关键。

01

聚焦：步子迈大了容易扯着“蛋”

目前，从市场表现来看，企业多元化扩张业务板块，以失败告终居多。

有业内人士表示，不可否认的是，多元化经营是企业发展壮大的路径之一，但如果步子迈得太大，很容易出问题。曾经风光一时的乐视就是个典型案例。乐视集团曾构架出多个生态系统，涵盖手机、体育、汽车、电视、视频网站等，但业务太分散，资金链太长，组织架构不清，并未达到预期目标。再比如恒大，官方对恒大问题的定性很明确，经营管理不善、盲目多元化扩张，最终导致风险爆发。

再看酒食行业，洽洽食品、维维股份、娃哈哈、海南椰岛、伊利等企业都曾涉足多元化发展，不过它们的多元化并没有成功。

其中，维维股份从上市至今二十年时间内，先后涉足了白酒业、房地产业、茶业、煤炭业、药品以及金融等行业，皆效果不佳，甚至不得不出售或转让旗下部分子公司和固定资产。

而乳业巨头伊利在2019年8月，通过收购阿尔山市水知道矿泉水有限公司正式涉足矿泉水市场。原本依托于伊利的经销网络、销售渠道，推出矿泉水产品本应不是难事。但事实并非如此，伊利的矿泉水业务进展并不如预期。

尤其是白酒行业，是众多企业选择多元化发展的“心头好”，但基本上都高开低走，惨淡收场。比如联想，2011年、2012年，联想控股通过旗下丰联酒业接连收购承德乾隆醉、安徽文王、湖南武陵和曲阜孔府家等四家白酒企业，以重金入局之势完成其“白酒首秀”。然而事实上，丰联酒业并没有实现预期的目标。到2015年，丰联酒业亏损达7200万元左右，一度处于资不抵债的局面。2018年，丰联酒业易手老白干，2021年，联想系彻底退出了白酒行业。

此种事例，不胜枚举。企业们多元化跨界的失利也启示我们，隔行如隔山，无论在原有的领域多么成功，跨界进入新行业，依然会面临新挑战，而市场也不会给予太多的摸索试错机会。

02

成本控制：酒食企业必修课

制造业的生产链条长且复杂，极易受到国内国际大环境因素影响。

过去两年多因为疫情反复，国际大宗商品价格已经出现了多次大幅波动的情况，对国内的制造业已经产生了很大的影响。今年以来，国内疫情呈现点多、面广、频发的特点，国内经济受到需求收缩、供给冲击、预期转弱三重压力叠加，加之国际地缘政治冲突加剧、全球流动性宽松以及金融市场投机炒作等多种因素交织作用，国内市场上大宗商品价格持续上涨。

国家统计局发布的数据显示，自去年底至今，制造业生产指数、原材料库存指数均呈现下降趋势，制造业原材料供应商交货时间波动回落放慢，主要原材料购进价格则明显上升。

原材料成本上涨已经成为食品企业的一桩心病。从2021年三季报开始，国内食品企业就普遍出现业绩增速放缓、净利润下滑等问题，并在2021年下半年引发了一轮集体涨价，覆盖调味品、饮料、休闲食品、酒类等细分领域。

国内一家大型食品企业负责人在接受媒体采访时表示，2021年食品企业的原材料成本上涨较快，大公司可以通过长期合同平抑一定的涨幅，但这部分成本上涨依然在15%到20%左右，小食品企业压力很大，2022年预计这部分成本依然会有15%左右的涨幅。

近日，洽洽食品发布公告称，对葵花籽系列产品进行出厂价格调整，整体提价幅度约3.8%。公司已于2022年8月21日开始执行新的价格政策。对于提价原因，洽洽食品称是葵花籽系列产品升级带来产品力提升，以及伴随的原料及包辅材、能源等成本上升。

可以说，尤其在今年上半年，食品饮料板块承受着成本上涨的巨大压力。在目前各大酒类、食品、饮料等上市企业公布的2022半年报显示，成本上涨成为产品毛利率下降，营收、利润下滑的一大重要原因。

有业内人士表示，大型食品企业消化原材料等价格上涨的能力很强，中小企业的规模效应、供应链效率等相对弱势，消化成本上涨的能力相对有限。因而对于中小食品企业而言，上游生产成本上涨对下游出厂产品价格上涨的传导效应更明显。也就是说，中小企业的产品价格上涨压力和动力比大型食品企业更强。

因此，对于大部分酒食企业来说，如何提升生产效率、降本增效将是接下来需要认真对待的重要课题。

来源：酒食新消费