11月26日，由山东省食品质量促进会主办的“2024年山东食品产业优秀传统技艺企业发展研讨会”在济南成功举行。会议邀请原山东省质量技术监督局总工程师、副巡视员王光辉、省工信厅消费品产业处原一级调研员刘会友、济南大学烹饪学院副院长张炳文、省消费者协会正高级经济师王云鹏等专家出席会议。省食品质量促进会副会长兼秘书长张云瑞、相关行业协会，企业代表，荣获优秀传统技艺企业、代表产品、传统技艺大师称号的单位和个人参加了活动。

研讨会聚焦优秀传统技艺的传承与创新进行深入交流，为山东传统食品生产企业的守正创新和高质量发展注入了新的活力。

研讨会上，景芝白酒、德州扒鸡、周村烧饼、妙府老酒、鲁花生物、兰陵美酒、吉庆源等企业代表纷纷发言，分享坚守初心，传承经典，以精湛的技艺和独特的工艺，为消费者带来了品质卓越、风味独特的优质食品。

山东省国民营养健康专家委员会委员、济南大学烹饪学院副院长张炳文教授在研讨会上发表了《做好传统技艺的科学评价与文化解读，拓展传统特色食品的消费市场》主旨报告，张教授结合主持完成的《中华传统好食品评价通则》、传统食物营养与健康科学评价等研究项目，围绕如何挖掘传统技艺与产品蕴含的科学与文化内涵，对传统特色食品产业的发展提出立体塑造品牌形象、评价-解读-宣传三部曲、科技引领产业、加强标准建设、融合创新发展等建议。

通过深入的交流与研讨，进一步明确了发展方向，为推动山东食品产业的繁荣发展奠定了坚实基础。与会企业代表表示，要做山东食品产业的中流砥柱和传统文化传承与创新的践行者。

会上，山东省食品质量促进会监事长杨圣泉宣读了2024年山东食品产业优秀传统技艺企业、优秀传统技艺代表产品、优秀传统技艺大师认定名单。

据了解，依据《山东食品产业优秀传统技艺认定规范》（T/SDSZC018-2024）和《关于开展2024年山东食品产业优秀传统技艺认定工作的通知》等规定要求，经企业自愿申报、资格审查、专家评价、认定委员会审查、推荐名单公示等程序，食品行业40家企业被认定为2024年山东食品产业优秀传统技艺企业、食品行业46家企业的120个产品认定为优秀传统技艺代表产品、42人被认定为优秀传统技艺大师。

张炳文教授强调指出，传统特色食品具有丰富独特的文化内涵，是长期经验的积累和智慧的集成，具有良好的风味性、营养性、健康性和安全性，依靠现代科技，破解其科学的奥秘，在新时代优秀传统技艺的企业应该讲好产品与技艺的科学故事，发展其产业优势，引导消费者科学对待、理性认识传统特色食品的科学性，进而认可选择传统特色食品。(山东食业)