浓 缩 枣 汁
产品说明
浓缩枣汁是以优质的沧州金丝小枣为原料,通过拣选、浸提、过滤、浓缩、等工艺制备而成,枣香浓郁、口味纯正,而且大限度的保留了金丝小枣的营养成份,富含人体所必需的多种氨基酸、维生素和矿物质,还含有丰富的CAMP和CGMP,具有多种保健功能。
工艺流程:
原料果的验收—→原料果冲洗—→原料果拣选—→浸提—→冷却—→调配—→过滤—→蒸发浓缩—→—→冷却—→无菌灌装—→贮藏—→运输
工艺流程说明:
原料果验收 :查验原料果的来源、重量、品质、杂质等。
原料果冲洗 :用新鲜的自来水冲洗至无沙土和杂质(树叶、杂草等)。
原料果拣选 :选择无病虫害、无腐烂、无变质的优良果。
浸提 :严格按照工艺参数进行浸提,使其达到要求的指标。
冷却 :将浸提后的枣汁进行冷却,使温度降到30℃以下。
调配 :使枣汁达到要求酸甜值。
过滤 :用硅藻土进行过滤,除去枣汁中的果肉、悬浮物、杂质等,使枣汁澄清、透明。
蒸发浓缩 :利用双效浓缩蒸发器和单效浓缩蒸发器将枣汁浓缩到规定糖度。
:对浓缩枣汁采用加热到90℃保温10 分钟进行。
冷却 :将浓缩枣汁在冷热缸中冷却至温度30℃以下。
无菌灌装 :在无菌间,将浓缩枣汁灌入套有杀过菌的无菌袋的空桶中,加盖,密封。
用途用法
浓缩枣汁可直接稀释饮用,也可用于加工其他果汁饮品,如混合果汁、复合果奶等,还可用于加工糕点、面包、果冻等食品。
质量标准
浓缩枣汁的感官指标
项目
指标
色泽
深茶红色,色泽均匀一致
形态
液态,粘稠,随浓度透明度降低,允许有微量沉淀物,但无其它杂质
气味与滋味
枣香浓郁,味甜,无异味
浓缩枣汁的理化指标
项目
指标
可溶性固形物(20℃,折光计法,无酸度校正),%
≥20
总酸(以苹果酸计),g/100g
≥0.1
氨基态氮,mg/100ml
≥10
浓缩枣汁的卫生指标
项目
指标
总数(菌落数),个/ml
≤100
大肠菌群,个/100ml
≤6
致病菌(肠道致病菌,致病性球菌)
不得检出
铅(以Pb计),mg/kg
0.≤1
铜(以Cu计),mg/kg
≤10
砷(以As计),mg/kg
≤0.5
规格:50公斤/桶
价格:17元/公斤
金丝小枣取其成熟果实掰开,在果肉中能拉出长长的金丝,故而得名。它以皮薄、肉厚、核小、味美而闻名中外。金丝小枣营养丰富,富含人体所必需的氨基酸、维生素和矿物质等多种营养成份,其中蛋白质含量为苹果的3-10倍,维生素C含量为目前3000余种水果的高值,比橙、柠檬高出10倍左右,是苹果的75倍,桃子的80倍左右,被誉为“活维生素丸”、“百果”。
经现代医学科学鉴定,枣能调心、补五脏、治虚损、除肠胃癖气、保护心肝等,是良好的补药,能治贫血、阳痿、、盗汗、血小板减少、高血脂症、急慢性肝炎、肝硬化以及对、膀胱有止痛作用。中国传统医学认为,长期食用金丝小枣有祛病、强身、三功效。《本草》记载“枣能主治心腹邪气、安中养脾、平胃气、补中气、和百药、通九窍、治贫血,久服轻身延年。”
近研究还表明,枣中含有丰富的CAMP和CGMP,其有效活性物质CAMP和CGMP的含量为每克50 毫克左右,在人体细胞中起着重要的生理调节作用,表现为改善人体微循环,扩张冠状动脉,增加脑和冠状动脉的供血量,减慢心率,降低心肌耗氧量指数,从而改善缺血心肌的代谢,同时还具有抗败血素和血栓素,提高高密度脂蛋白作用,更重要的是CAMP对各种癌症有显著,其作用机理是CAMP能有效阻止人体中亚硝酸盐类物质的形成,从而有效地癌细胞的形成和增殖。