橄榄油属于稀缺资源。从橄榄鲜果中直接压榨出来的果汁，分离掉其中的水分后取得才是橄榄油，因此橄榄油是优质的脂肪，是维持人体健康的必需物质，是有益于人类健康长寿的油脂。英、美等国早把它列入药典。全世界平均只有2%的人食用橄榄油，再多就无法供应，因为橄榄果的产量是一个定数，只有合适的土壤、气候才能生长橄榄。

1、用橄榄油煎炸 与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240～270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是适合煎炸的油类。 2、用橄榄油烧烤煎熬 橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做蛋炒饭，或做烧烤。

橄榄油营养丰富，冷热皆宜，它的烹饪多样化也是广受大家所喜爱的，主要可以将其归纳为一下这几类： 1. 直接作为冷餐油，橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。 2. 用橄榄油煎炸，橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。 3. 用橄榄油腌制，橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去。 4. 用橄榄油烘焙，将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。

橄榄油不仅是目前世界上好的食用油，能降血脂，降胆固醇，预防多种癌症，还有非 近年来随着人们对健康意识的逐渐提高，越来越多的健康人士开始青睐于使用橄榄油。当然其是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。颜色呈黄绿色，气味清香，是地中海沿岸各国人民的传统食用油。由于橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能突出而被公认为绿色保健食用油，素有“液体黄金”的美誉。根据《GB23347-2009橄榄油、油橄榄果渣油国家标准》中的定义，就是：以油橄榄树的果实为原料，排除用溶剂浸提或重酯化过程获得的油，并且不掺杂其它油类。橄榄油也被认为是迄今所发现的油脂中适合人体营养的油脂。橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜，它的基本脂肪酸的比例与母乳非常相仿。无论是老年时期，还是生长发育时期，橄榄油都是人类的佳食用油。

近年来随着人们对健康意识的逐渐提高，越来越多的健康人士开始青睐于使用橄榄油。当然其是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。颜色呈黄绿色，气味清香，是地中海沿岸各国人民的传统食用油。由于橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能突出而被公认为绿色保健食用油，素有“液体黄金”的美誉。根据《GB23347-2009橄榄油、油橄榄果渣油国家标准》中的定义，就是：以油橄榄树的果实为原料，排除用溶剂浸提或重酯化过程获得的油，并且不掺杂其它油类。橄榄油也被认为是迄今所发现的油脂中适合人体营养的油脂。橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜，它的基本脂肪酸的比例与母乳非常相仿。无论是老年时期，还是生长发育时期，橄榄油都是人类的佳食用油。

它的在人体健康方面得到了充分的体现。榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、病、心力衰竭、衰竭、脑出血等。食用橄榄油还可以有效减少胆囊炎和胆结石的发生。同时橄榄油还有预防糖尿病的功效和美容的功效。它富含与皮肤亲和力的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。与此同时橄榄油还可强化骨骼系统、预症、有防辐射、、保养皮肤的作用，是的食品。

和孕、产妇。根据美国儿科研究院的研究，哺乳一半的热量来自于母奶中的油脂，在断奶后，所需要的热量就要通过饮食中的油脂获得。橄榄油营养成分中人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的比值，和母乳相似且极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育，是孕妇的营养品和胎儿生长剂，对于产后和哺乳期是很好的滋补品。橄榄油柔和不刺激，擦于婴幼儿的腋下、腿弯、屁股等被汗、尿淹处，可保护婴幼儿娇嫩的皮肤。孕妇临产前一周可用橄榄油涂抹乳头，使老皮和积垢浸泡掉，有助于初乳的顺畅流出。乳头在哺乳期很容易皴裂，且伤口由于天天喂奶很不容易愈合，用橄榄油不仅能够防止皴裂而且丰富的叶绿素很容易加速伤口的愈合。孕妇在怀孕期间常常大便干燥引起，早晚净饮一杯橄榄油效果也非常好。

它的在人体健康方面得到了充分的体现。橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、病、心力衰竭、衰竭、脑出血等。食用橄榄油还可以有效减少胆囊炎和胆结石的发生。同时橄榄油还有预防糖尿病的功效和美容的功效。它富含与皮肤亲和力的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。与此同时橄榄油还可强化骨骼系统、预症、有防辐射、、保养皮肤的作用，是的食品。

橄榄油营养丰富，冷热皆宜，它的烹饪多样化也是广受大家所喜爱的， 1. 直接作为冷餐油，橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。 2. 用橄榄油煎炸，橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。 3. 用橄榄油腌制，橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去。 4. 用橄榄油烘焙，将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。

“三高”(高血糖、高血压、高血脂)人群。所有的食用油中对有益处的是橄榄油。它能阻止动脉粥样硬化，调节血脂，降低血压，降低血粘度，预防血栓形成，保护免受冠心病的危害，减少心血管疾病发生。与其它植物油不同的是，橄榄油只降“坏”胆固醇，对“好”胆固醇反而有提升作用。人们认为它具有良性的“双向调节”作用。地中海成为世界三大疾病(心脑血管疾病、、老年痴呆症)发病率低的地区，橄榄油功不可没。 　糖尿病人。橄榄油是糖尿病人好的营养品，橄榄油中的单不饱和脂肪酸可以适度地控制血糖水平，改善脂类代谢，因此对糖尿病有一定的作用。