蓝莓：越橘的主要成分     近几年欧洲和日本对欧洲越橘进行了大量的开发研究，结果证明其改善和增强视力的作用主要来自于越橘果实色素中所含的花青素，欧洲越橘果实的活性提取物花青素（VMA），富含视觉动力感光因子，能快速通过血—脑—眼屏障，直接进入视网膜视感细胞和睫状肌等眼球组织，提供能量，从整体上改善眼睛的功能，通过增加睫状肌及眼部微循环的血流量，由内而外供给眼睛深层营养，眼内氧自由基，加快视网膜色素的代谢，维护视网膜组织的健康，增强睫状肌肌力储备和调节功能，从而有效解决视力下降的问题，可加速恢复因长时间看书、看电视、用电脑及强光造成的眼睛疲劳和视力减退，起到有效提高视力和防止视力下降的作用。

蓝莓酒：世界各国科学家眼中的蓝莓     世界各地已经开始对蓝莓进行深入研究，更多的保健功能被发现并得到了越来越多的美誉——2001年12月，美国饮食协会及食品营养协会倡议：科学的饮食需要花青素，这有助于延缓衰老，如果选择花青素，野生蓝莓是重要的选择。美国Tulfs大学人类营养研究中心植物化学实验室进行抗氧化研究的学者Ronald Prior，将蓝莓称做“抗氧化”，蓝莓吸收自由基的能力（ORAC值）。他说：“每天半杯蓝莓，你就会比大多数美国人每天食用的抗氧化物质数量多一倍。如果你想减缓自由基导致的衰老进程，蓝莓就是。”

蓝莓酒的妙用   延缓衰老：人体跟金属一样，在大自然中会逐渐“氧化”。蓝莓酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等。具有抗老防病的作用。据调查，生活在生产蓝莓酒区域的人们，由于饮用蓝莓酒的机会较多，平均寿命也较长。 　　滋补强身：我国古代医学家很早就认识到了蓝莓酒滋补强身的作用，有“蓝莓酒溢气调中、耐饥强志”和“暖腰、驻颜色、耐寒”等记述。由于蓝莓酒能直接对周围神经系统发生作用，从而提高肌肉的紧张度，给人舒适欣快的感觉。饮用少量可以平息焦虑的心情。此外，蓝莓酒中含有的维生素B1可以疲劳，维生素B12又是防止贫血的主要物质。所以蓝莓酒能够很好地缓解压力，增强体力。 　　有助消化：蓝莓酒可以有利于蛋白质的同化，蓝莓酒的丹宁可以增加肠道肌肉系统中平滑肌纤维的收缩性，可以调整结肠功能。有助于胆汁和的分泌，帮助消化，。

养生养颜蓝莓酒 　　蓝莓被国际粮农组织誉为国际“五大健康食品之一”、“水果皇后”。蓝莓酒利用高山地区的蓝莓作原料，不仅富含多种维生素、矿物质，更保留了高山蓝莓中丰富的花青素。据经常饮用的人介绍，适量饮用蓝莓酒可起到降压、明目的效果，还能养颜养生。 　　 高山蓝莓口感酸甜清爽，通过健康发酵的新工艺酿成酒后，更是甘醇柔滑，入口淡酸微甜、久久回甘；与其他果酒不同，蓝莓酒独有一股淡淡的清香，随着酒精的蒸发，蓝莓的果香渐渐充满口腔，清新怡人。而更吸引人的，不单是其出众的口感，更是蓝莓酒独有的养生功效。吃过蓝莓的人都知道，蓝莓富含多种维生素、矿物质，有着、明目护肝等功效；蓝莓酒更继承了鲜果丰富的花青素，被人体吸收后，能增加皮肤弹性，调动细胞活性，延缓衰老，长葆青春，蓝莓酒因口感好、营养高，故被称为“口服的化妆品”、“液体黄金”。

蓝莓酒酿造方法 　　1 、选料： 选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的野生蓝莓果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。 　　2 、破碎：用破碎机将洗净的蓝莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，每100 公斤加入6% 的亚硫酸100 克，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。 　　3 、调糖：按生成1 度酒精需要1.7 克糖的比例进行调糖，这样才能酿成10 度以上的蓝莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每100 克果浆含糖20 —25 克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸8 —12 克，果酸不足可加柠檬酸。 　　4 、发酵：把调好的果浆装入容器内，温度保持在25 —28 度，1 —2 天即开始发酵。过3 —5 天，当残糖降至1% 时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。 　　5、储藏：置于12 度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需一 年，中间需更换容器。 　　6 、澄清：澄清剂可用0.04% 的碳酸钙。先将琼脂浸3 —5 小时后加热融化，至60 —70 度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可。 　　7、调酸：主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达12% —16% ，含酸0.5% ，酒精12 —14% ，不足时可加入砂糖、柠檬酸。 　　8、装瓶：经过以上工序，真正的蓝莓酒就酿成了，可以装瓶销售了！

蓝莓的功效 　　1、保护视力，疲劳 　　蓝莓中含有丰富的"花青素"(Anthocyanin)(活性物质)，这是维护眼睛健康、预防视力受损的重要元素，其功能在于保护眼睛的微血管，进而促进血液循环；同时更有加速视紫质朴(Visualpurple)再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。 　　2、预防疾病 　　蓝莓含有丰富的花青素--在最近，美国的一份研究报告指出，蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量的，而蓝莓的花青素最丰富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。花青素对血管硬化、疾病、减缓衰老，增强记忆力都有显著功效，尤其可以增加胶蛋白、可降低眼压，缓解眼睛疲劳，有益于青光眼和白内障。蓝莓吸收自由基的能力(ORAC值)很高，可以减少氧自由基对细胞膜、DNA（又称脱氧核糖核酸，是染色体的主要化学成分，同时也是组成基因的材料，有时被称为“遗传微粒”。）和其它的细胞成分的损害，预防体内功能紊乱和许多老年疾病的发生。

蓝莓的营养成分有哪些？ 花青素；花青素是一种非常重要的植物水溶性色素，属于的营养补充剂，是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂。蓝莓中花青素含量非常高，同时花青素种类也十分丰富，研究发现高丛蓝莓果中含花青素成分竟高达15种之多，虽然不同品种蓝莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相对较高。 　　总酸和有机酸；蓝莓中有机酸含量约占总酸含量的一半以上。有机酸中大部分是枸橼酸，其他的有熊果酸、奎宁酸和苹果酸等。需要着重一提的是熊果酸，熊果酸又称乌索酸，属于一种弱酸性五环三萜类化合物，是多种天然产物的功能成分，具有广泛的生物学活性，特别在抗等方面作用突出。

美人松蓝莓酒五大优势 ☆ 原料蓝莓果选用生长于长白山海拔1000米以上的高寒山区的野生蓝莓果实为原料。 ☆ 低温发酵，长期陈酿。 ☆ 100％原汁，果香浓郁 ☆ 有机食品 ☆ 华东师范大学的国家专利技术支持

蓝莓中的花青素的保健功能 ☆ 延缓衰老 ☆ 巨噬细胞，并使血清免疫球蛋白免受自由基的侵害，从而增强人体的 ☆ 保护血管，增强抵抗力，减低的脆性，保持血管的通透性，从而降低心血管疾病的发病率 ☆ 降低糖尿病的发病危险及并发症的产生 ☆ 通过血脑屏障，改善退行性老年痴呆 ☆ 抗发炎，对非菌性炎症（如关节炎等）有作用 ☆ 增强皮肤弹性，促进皮肤的健康 ☆ 预防尿道感染 ☆ 维护眼睛健康，预防视力受损

蓝莓酒的妙用   延缓衰老：人体跟金属一样，在大自然中会逐渐“氧化”。蓝莓酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等。具有抗老防病的作用。据调查，生活在生产蓝莓酒区域的人们，由于饮用蓝莓酒的机会较多，平均寿命也较长。 　　滋补强身：我国古代医学家很早就认识到了蓝莓酒滋补强身的作用，有“蓝莓酒溢气调中、耐饥强志”和“暖腰、驻颜色、耐寒”等记述。由于蓝莓酒能直接对周围神经系统发生作用，从而提高肌肉的紧张度，给人舒适欣快的感觉。饮用少量可以平息焦虑的心情。此外，蓝莓酒中含有的维生素B1可以疲劳，维生素B12又是防止贫血的主要物质。所以蓝莓酒能够很好地缓解压力，增强体力。 　　有助消化：蓝莓酒可以有利于蛋白质的同化，蓝莓酒的丹宁可以增加肠道肌肉系统中平滑肌纤维的收缩性，可以调整结肠功能。有助于胆汁和的分泌，帮助消化，。