蓝莓汁可以用来提取蓝莓红色素，广泛用于食品着色及宇航员、中小学生做的保健品。 蓝莓中含有一种称为"花青素"(Anthocyanin)的活性物质，这是维护眼睛健康、预防视力受损的重要元素，其功能在于保护眼睛的微血管，进而促进血液循环；同时更有加速视紫质朴(Visualpurple)再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。在保护珍贵的视力方面，花青素是一种已知具有辅助功效的物质之一。经常使用电脑的人，爱玩游戏机的儿童，功课繁忙的学生，长时间驾车者，以及专注细微工作的人，都需要补充花青素解决眼疲劳问题，而蓝莓产品是的花青素来源。花青素作为一种抗氧化功能食品正式进入美国市化功能食品正式进入美国市场。实验应用证明，目前已发现花青素对近100多种疾病具有具有作用。

蓝莓果：越橘提取物的益视功能     越橘提取物花青素可通过稳定内皮细胞中磷脂和增加胶原质及黏多糖这两种维持动脉壁结构完整性的物质合成来保护静脉和动脉。花青素同样防止血小板在内皮细胞表面的聚集和粘着。研究还显示越橘可通过刺激视紫质产生来起到改善和预防由亚铁血红素所致的或糖尿病所致的视网膜病变。    渗透性正常化:花青素拥有极强的“维他命P”活性，能提高细胞内的维他命C水平和降低的渗透性和脆性。该功能可对血脑屏障的渗透性降低起到作用（血脑渗透性增加被认为和系统的自体免疫疾病、精神分裂症、“脑过敏反应”和多种其它精神方面疾病有关），通过脑部基膜胶原质的酶和非酶的退化来帮助维持大脑对和天然退化产物的抵御作用。

蓝莓果：越橘提取物的益视功能     越橘提取物花青素可通过稳定内皮细胞中磷脂和增加胶原质及黏多糖这两种维持动脉壁结构完整性的物质合成来保护静脉和动脉。花青素同样防止血小板在内皮细胞表面的聚集和粘着。研究还显示越橘可通过刺激视紫质产生来起到改善和预防由亚铁血红素所致的或糖尿病所致的视网膜病变。    渗透性正常化:花青素拥有极强的“维他命P”活性，能提高细胞内的维他命C水平和降低的渗透性和脆性。该功能可对血脑屏障的渗透性降低起到作用（血脑渗透性增加被认为和系统的自体免疫疾病、精神分裂症、“脑过敏反应”和多种其它精神方面疾病有关），通过脑部基膜胶原质的酶和非酶的退化来帮助维持大脑对和天然退化产物的抵御作用。

蓝莓酒：欧洲蓝莓    越橘又名欧洲蓝莓，是健康明眸的意思，也是 1000 多年来各种眼疾的民间偏方。它含有一种天然抗氧化剂---花青素（也叫原花色甙、花色苷），可以保护不受自由基的破坏，从而促进血液循环，有助于视网膜色素的再生，从而可协助眼睛适应光线。对于由眼内压过高引起的青光眼，由糖尿病导致的眼睛血液循环不良而引起的视网膜病变，以及视物模糊、灼热、畏光、复视、发痒、有异物感、视力下降、晶体混浊等多种眼疾都可用越橘来和改善。

从品质方面说，蓝莓酒富含维生素、蛋白质、氨基酸及矿物质等营养成分。尤其值得称道的是一种叫做“花青素”的神秘物质。保健医学家说它可以延缓衰老，增强人体的；心脑血管专家说它可以降低心血管疾病的发病率，避免动脉硬化，改善退行性老年痴呆，商人说它可以增强皮肤的弹性，促进皮肤的健康，诗人说它是可以让爱情永恒…… 　　从产地方面说，我国主要产在长白山、大、小兴安岭林区，而且都是纯野生的。由于野生蓝莓生长环境极为特殊，目前还不能驯化培植。长白山这片以原生态著称的土地，当然也为蓝莓酒赋予了健康、浪漫的DNA。

妇女饮适量蓝莓酒，可以减少患血管炎症       喝少量蓝莓酒对有益。最新研究发现，妇女饮适量蓝莓酒，可以减少患血管炎症。 研究人员发现，连续四周每天喝两杯蓝莓酒后，妇女血液中的炎症物质减少了。他们发表在美国《临床营养杂志》的报告认为，蓝莓酒可能有保护的功效。     很多研究发现，喝蓝莓酒的人患病的比率比禁酒者要低，虽然还无法解释个中原因，但饮酒者的“好胆固醇”（HDL）较高，也许喝少量蓝莓酒对有益。最新研究发现，妇女饮适量蓝莓酒，可以减少患血管炎症。 研究人员发现，连续四周每天喝两杯蓝莓酒后，妇女血液中的炎症物质减少了。他们发表在美国《临床营养杂志》的报告认为，蓝莓酒可能有保护的功效。