洛阳杜康控股杜康老酒全国运营中心

白酒自古以来作为一种特殊的饮品早已融入了我们的生活当中，中国是白酒的故乡，在这片故乡的土地上孕育着不少的白酒品类，酿造原料的不同，工艺的差别，以及独特的地理环境造就了白酒市场上不同品类的香型。而其中，较为出名的当数浓香型和酱香型，但多数人不清楚浓香型和酱香型的区别在哪里，那么又如何区分浓香酒和酱香酒呢？

1、从酒体和口感上来区分

浓香型白酒：酒体丰满，酒韵谐调。开瓶窖香浓郁，入口口感绵甜，尾净余长。

酱香型白酒：酒色属于微微偏黄却又透明，而香味是酱香加焦香，还带点糊香融汇而成。口感上属于细腻型，幽雅绵柔。

2、从原料及生产工艺上来区分

决定浓香型白酒和酱香型白酒的品类不同的根本原因是两者采取的酿造原料及生产工艺不同，浓香型白酒属于中温大曲，而酱香型白酒属于高温大曲。

浓香型白酒：其原料主要是小麦，外加一些豌豆、大麦之类，像杜康老酒则是浓香型白酒代表。

在酿酒之时，采用续糟法工艺，利用经过采用经多次循环发酵的酒醅(母糟、老糟)进行配料，配料主要控制粮醅比和粮糠比，蒸料后要控制粮曲比。配料时要加入较多的母糟，使其中的残余淀粉得到充分利用，并使酒醅有更多的机会与窖泥接触，多产生香味物质。

提高酒糟中的香味物质含量，待糟醅发酵好后将其取出，开始蒸粮蒸酒。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其他香型酒要高出几倍。

杜康老酒的己酸乙酯比清香型酒高出几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。含丙三醇，使酒绵甜甘冽。

在制曲时，对于制曲的顶温要控制在55-60℃，制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。控制热曲顶点温度较高，一般在50℃以上，个别者高达60℃以上。翻曲次数较少，不象清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾。

酱香型白酒：以怀庄酱酒为例，原料采用小红缨糯高粱，和美酒河的水。

制曲着重于堆，复盖严密，以保温保潮为主。每当品温上升到60一65℃，开始翻仓，属于高温大曲。怀庄酱酒的翻仓温度竟高达65-70℃，如此高温，常使曲块有明显的酱香味。高温大曲的糖化力、发酵力均低，因此，用曲量大。

在酿造过程中，采用传统的“一二九八七”酿造工艺，经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，七次取酒、八次发酵、九次蒸煮，一年的生产周期才能出酒。

酿造之后还需要窖藏三年，进行七轮次酒勾调后再贮存一年，使酒质更加协调醇香，柔和顺口。一瓶高品质的酱酒从酿造到出场需要五年。

目前浓香型白酒的市场份额比例为70%，而以茅台为代表的酱酒也在频频涨价，发展迅猛，不少人问到底哪款香型的白酒会更好？其实白酒的好坏并不是香型能够决定的，而是根据个人口感喜好进行选择的。一方水土养一方人，白酒亦是如此。

近日中国酒业协会官方发布了一则2020年全国酒业各项经济指标，从指标来看全国酿酒产业规模以上的企业酿酒产量5400.74万千升，同比下降2.21%；销售收入共计8353.31亿元，同比增长1.36%；利润1792亿元，同比增长11.71%。

而从各个酒类来看，2020年1月-12月，全国规模以上的白酒企业产量740.73千万升，同比下降2.46%；销售收入5836.39亿元，同比增长4.61%；利润1585.41亿元，同比增长13.35%。

其中2020年白酒行业的产量为740.73万千升，仅占酒类总产量的13.72%，但是销售收入为5836.39亿元，约占整个酒类行业的70%，利润为1585.41亿元，约占整个酒类行业的88%。白酒行业仅用整个行业约14%的产量，为整个酒业实现了近七成的销售收入和进九成的利润收入。

从以上数据来看，虽然我国酿酒产量依然呈现下降趋势，但是销售收入和利润收入依然处于增长的趋势。而从中我们可以看到未来白酒行业的发展前景和变化趋势，然后我们需要根据实际变化来调整整个白酒行业的未来发展方向。

河南杜康老酒销售有限公司总经理何立军表示，白酒行业虽然存在着周期性的变化，但是就目前来讲中国白酒行业的结构性繁荣长周期没有变化，白酒行业的大趋势依然是向优势品牌集中、向优势产能集中、向优势产区集中。“强者恒强”的马太效应凸显，像杜康老酒等酒类龙头企业以及区域强势品牌占据着越来越大的市场份额，中小酒企的生存空间将会被进一步压缩。

随着“十四五”规划的启动，新一轮的国内国外竞争已经开始，中国的传统白酒要打造出具有特色的营销模式，开启白酒行业的新篇章。以杜康为例，目前占据市场份额较大，销售渠道较为传统，但未来的白酒行业会逐渐年轻化，而其也正在慢慢改变，开始根据自身特色打造具特色的品牌营销，讲述独特新颖的品牌故事。不再依赖传统手段扩大市场，进而转向新零售营销模式。

这是未来白酒行业发展的重要趋势，杜康作为白酒行业头部企业之一，以自身实践，开始摸索白酒行业发展的好途径，为白酒行业提供更好，更有利的实践理论。

我们期待更好的白酒时代，也更期待杜康老酒未来的发展。

不管你懂不懂香型，知不知道香型是什么，但你所喝的白酒百分之六七十是浓香型白酒！为什么这么说？

因为浓香型在白酒市场占有率高达70%，而其他香型的白酒市场占有率仅占30%，也就是说，每三杯白酒下肚，其中两杯白酒都是浓香型的。

为什么浓香型白酒市场占有率这么大？

是因为企业背景优势大？还是浓香型白酒工艺技艺高超？

不，都不是！

浓香型市场占有率之所以这么大，是因为浓香型的口感相比于其他香型更容易让消费者接受。以杜康老酒为例：品其香芳香浓郁、口感绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长。不同于其他香型的口感的辛辣，和刺鼻的香味，绵甜的口感加上浓郁的窖香，协调的香味让消费者难以忘怀，这也是浓香型白酒能够快速占领市场的主要原因之一。

为何浓香型白酒在白酒市场中能够独领风骚?

有句话讲的好：酒是粮食精，越喝越年轻。

目前中国白酒的按照香型分类有十二种，分别是：浓香型、酱香型、清香型、米香型、兼香型、凤香型、芝麻香型、豉香型、特香型、董香型、老白干香型、馥郁香型。浓香和酱香都是白酒市场中销量较好的香型。

其中浓香型白酒按照原料种类又分为两种：一种是单粮类，比如泸州老窖；另一种是多粮类，比如杜康。

如果想要了解浓香型白酒是如何酿造的，就不得不提到中国酿酒的鼻祖杜康。

杜康老酒是浓香型白酒的典范，其酿造工艺相对复杂，有制曲、拌料、摊凉、入窖、发酵、起窖、蒸馏、摘酒等八个大环节，然后进行陶坛储存。

由于工艺的特殊性，从蒸馏的那一刻开始，浓香型白酒品质的好坏就已经注定了，其发酵依赖于空气、酒曲和窖泥。

千年老酒万年糟，好酒全凭窖龄老。浓香型白酒的酒窖池是泥窖，因此，窖池的常常被称为“活窖”。窖池的年龄越久，其中的有益微生物活性就越强，数量也就越多。而浓香型白酒的发酵效果主要依靠于窖泥中的微生物，窖池越久，酒越好。相比于酱酒无法附着过去微生物的石窖窖池，浓香型白酒的泥窖窖池又被称为千年老窖。

正是这样的酿造工艺和酿造环境，造就了如今在白酒市场独霸一方的浓香型白酒，造就了深受大众喜爱的窖香浓郁、绵甜爽净的口感。

那么如何辨别高品质的浓香型白酒呢？

色泽上无色透明，有时也会有微黄的状态。

可以根据香气浓郁的大小、特点，分出流派。凡香气大，窖香浓郁，突出且浓中带陈的特点为川派，而以口味纯、甜、净、爽为显著特点为江淮派。

品评酒的甘爽程度，是区别不同酒质的重要依据。绵甜是好浓香型白酒的主要特点，体现为甜得自然舒畅、酒体醇厚，稍差的酒不是绵甜，只是醇甜或甜味不突出，酒体显得单薄、味短、陈味不够。品评后味长短、干净程度也是区分酒质的要点。

4、香味协调与否是区分浓香白酒质量好坏以及区分酿造、发酵酒和配制酒的主要依据。酿造酒中己酸乙酯等香味成分是生物途径合成，是一种复合香气，自然感强，香味协调，且能持久。而添加己酸乙酯等香精、香料的酒，往往是香大于味，酒体单薄，入口后香和味消失得很快，自然感差。如香精纯度差、添加比例不当，更是严重影响酒质，其香气给人一种厌恶感，闷香，入口后刺激性强。

浓香型白酒品类众多，但好的品质，还要看酿酒始祖杜康。作为酿酒的始祖，杜康采用传统古法酿造工艺，坚守浓香型白酒品质，坚持大师酿造初心。杜康老酒值得选择！

何以解忧唯有杜康。

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虽然目前的白酒市场还是以浓香型为主，但在白酒各类香型层出不穷，不断瓜分市场份额的行业现状中，浓香型白酒营造差异化才是好的出路。

浓香型白酒行业现状

从白酒全行业来看，各类一线名酒已经从过去的价格，品牌竞争向产品营销、市场、文化、服务、终端、国际化等全维度竞争跨越。浓香型白酒更需要构建独特的品牌、营销模式，营造差异化的竞争优势。其中营销模式应作出重大改变。

近几年，白酒行业一个重大的发展趋势就是 “香型大战”，“三香”鼎立的格局逐渐稳定，随着酱香型清香型白酒队伍的不断壮大，浓香型白酒的市场正在不断地被缩减。

浓香型白酒虽为白酒行业的主力军，但酱香型白酒也不甘落后，以1.7%的差异紧跟其后，面对市场份额的下滑，浓香白酒众多企业也有了共识，要尽快建立起行业标准，并将销售渠道向数字化转型升级。

华夏窖

更要重提老窖、工艺、历史文化，重寻浓香型品质本源成为浓香型品牌重新占领消费者心智的关键。以杜康老酒为例，杜康老酒作为浓香型白酒的代表，严格按照杜康酒传统工艺进行酿造。杜康又被称为是酒的鼻祖，且杜康品牌拥有悠久的历史文化，其酿酒工艺对中国文明的形成和发展具有重大影响。

如何实现浓香型白酒的差异化

对于浓香型白酒企业来说，把握新人群的饮酒理念和白酒消费习惯，并通过他们所乐于接受的传播渠道和方式进行影响，就等于抓住了新一轮上升周期的机会。

目前数字化虽然已经渗透进白酒行业，但是行业本身固有的属性又决定了数字化 白酒行业绝非一朝一夕能够完成，正因为此，消费者对白酒行业数字化的感知并不明显。

白酒行业和其他行业很大的区别在于白酒是品牌来决定的。但数字化资产也是整个白酒行业未来不得不重视的资产。虽然，从行业短期来看，头部白酒企业的座次不会发生变化，但数字化销售渠道正是浓香型白酒企业“弯道超车”的机会所在。

浓香型白酒目前在数字化转型中遇到的问题实际上都是消费者的变化倒逼所产生的。

三大核心挑战、浓香型白酒数字化转型

目前，浓香型白酒在数字化转型中主要遇到以下三大核心挑战：

01、产品端

要坚持产品品质，数字化时代下，消费者越来越懂酒，消费也越来越理性；开始分析白酒的工艺价值，不再盲目跟随品牌消费。工艺是白酒酿造中重要的一步，所以要继续采用传统酿造工艺，保证产品品质不下滑，让消费者购买到好产品，才是一个品牌获得忠实消费者的根本。

02、渠道端

目前白酒销售还是以传统渠道为主，虽然近几年，打通线上线下酒业销售的新平台不断涌现，名酒企业也开始新零售模式，但是数字化渠道的突破和爆发在即。浓香型白酒应该抓住这次机会，将传统渠道逐渐向数字化渠道转变，在数字化渠道爆发之前完成此次转变，于其他企业，开启新兴渠道销售，完成销售渠道差异化。

03、消费端

“80、90后”酒类消费群体正在崛起。这类消费群体更能接受新鲜事物，也喜欢独特新颖更具有吸引力的故事，他们能够因为让自己得到精神层面的需求而买单，简单来说就是会为快乐买单。

围绕新消费群体和消费需求的转变，重新塑造新的品牌文化、讲新的品牌故事，这是整个白酒行业面临的新课题。这是一个大转变，实施起来较为困难，一旦实施，这将是一个改变白酒行业消费的新起点。

马斯洛需求层次理论

除此以外白酒的消费动机也出现了变化，触发了更多场景，场景被赋予了新意义，这不单是传统白酒消费人群应酬或社交的场景。

在我国的几千年历史长河中，白酒一直如影随形，似乎深入中国人的血液中，成为我们日常生活中不可分割的一部分，未来更多的消费者追求的是精神层面上的需求，不再拘泥于社交应酬等原因而进行消费，也不再拘泥于老套的品牌故事，更多的是为快乐买单。

2021年，浓香型白酒依然是白酒产业中的中坚力量，而浓香型白酒的高速发展，离不开背后那批好的企业和经营者的大力推动，使更多的浓香品牌和产品受到市场的认可。在百度百科中，中坚力量是指起决定性作用的一股力量。而决定浓香型白酒快速发展的中坚力量，就是这些好的品牌、好的产品和好的企业家等。

杜康老酒

从2016年以来，杜康老酒全国化的速度日趋加快，河南、河北、湖北、安徽等传统市场稳健增长，贵州、广东、山东等地的浓酒氛围也不容小觑，尤其是山东市场，淄博、潍坊、济南、聊城、德州、滨州、东营等地增长迅速，如杜康老酒目前在安徽增长很快，该区域已经成为其第二大战略市场。

以杜康老酒为代表的浓香型白酒产业为何能在全国市场发展得如此稳健？

究其原因浓香型白酒具备“一上一下”的能力，首先，价格稳定，为浓香型整体的发展奠定了基调；其次，杜康老酒等品牌在大众浓香市场的民酒布局，也为浓香型白酒的发展带来更多机会。这“一上一下”的布局和突破，使得浓香型白酒不仅有向上站位的潜力，也有向下发展的能力。

从“上”的角度来说，浓香型白酒不仅有五粮液为“高端标杆”，同时在高中端和次高端价位的占位中，杜康老酒也有优势。浓香型白酒本身就是价值型白酒，品质较好，价格也相对较高，因此，在高中端、次高端价格段，浓香型白酒或将成为主体。

杜康老酒

从“下”的角度来说，不少浓香型白酒企业在民酒市场的突破也为白酒未来在大众市场的布局提供了可能，同时，近两年来，随着浓香白酒主销区域的进一步突破，浓香型白酒的份额正逐步扩大，这一方面有消费者选择多元化的原因，另一方面也表明越来越多的消费者更加接受浓香型白酒。

杜康老酒

那么，在“市场 竞争”双扩容的形势下，浓香型白酒未来之争势必会走向白热化阶段。

现在浓香型白酒已经走到了“品牌热”，浓香型白酒的梯队和第二梯队第三梯队已经发展成熟，以杜康老酒为代表的梯队正以稳健之态冲刺在全国市场的线，而第二梯队的容纳空间显然也正在逐渐收窄，如果还没有进入该梯队的品牌，则要注意加快脚步，只有成为浓香白酒的中坚力量，才能拥有更好的未来！

走过了不平凡的2020，今年是杜康老酒发展历程上的承上启下之年，也是“十四五”的起步之年，全国市场加密布局进入深耕阶段的重要之年，对杜康价值回归至关重要。

2021，杜康老酒要在勇敢开拓中实现大踏步发展

经历了无数风雨，杜康老酒的羽翼更加丰满。经历了系统改革之后，杜康的前进道路更加宽阔。但是，大家不要被当前的胜利所羁绊，而是要与杜康一起，走的更快、更远、更高。

一是持续营销突破，坚持“相互补位”与“走出去”。要坚定不移地推进品牌“高中端化全国化”战略。洛阳是根据地市场，也是杜康赖以生存的根基。在应对“舶来品”时，需要广大盟友之间，坚持厂家与经销商之间、经销商彼此之间的相互补位，确保市场稳固。

与此同时，中国白酒市场每年有近万亿容量，而以酒祖、国花、绵柔和杜康老酒为核心的杜康酒产值不到100亿。“走出去”，无论是对厂家还是经销商，都是好的选择。目前，杜康老酒销售有限公司，计划新增新疆、内蒙、西藏等几个特区市场，扩增近百名市场服务人员。

在现有存量市场基础上，要进一步加强潜力市场的挖掘、空白渠道的补点，走出温柔乡、走出盲点区，面向全国、面向未来，进一步为自己创造更多、更可观的利润空间。

二是理解高质量发展内涵，构建高品质发展新理念。中国酒业已经进入了长期不缺酒，长期缺好酒的时代。无品质，无未来。“品质担当”成为当代白酒企业的新使命。

2021年，杜康老酒定位“品质提升年”。杜康老酒将对标欧盟食品管理标准，从原粮、包材等基础采购，到制酒、包装以及物流运输进行质量管理升级。持续不断推进大数据、人工智能技术应用，启动科技研发中心建设，推进系统化、多方位、可溯源、严管控的食品体系建设。

在产品结构优化上，已经研发出更有代表性的高中端产品，并进入意见群体培育阶段。而这一切，就是为杜康老酒在新一轮市场竞争中，占领制高点，为广大经销商拉伸可增长空间，让杜康老酒成为新消费认知中：中国白酒好的存在。

三是强化“一带 一路”文化自信，持续为品牌赋能。洛阳是古丝路的起点，作为在此醇风厚情中成长起来的杜康酒，自古以来就是达官圣人、文人墨客的爱好，也成就了唐朝的诗酒文化，是当之无愧的丝路文化名酒。

杜康老酒将充分发挥“一带 一路”区位优势，打造集原粮种植、生产酿造、采摘体验、文化传播、藏酒定制为一体的文旅体验区，以酒促文，以文兴酒，重建浓香型文化自信、消费自信，推动杜康老酒回归公众视野与味蕾。与此同时，通过观、学、做、品、酿、藏的手段,进一步探索多方位、多维度丰富和提升消费者体验，从而构建中国白酒新营销。

四是融入产区发展新格局，复兴名酒地位与影响。过去三年白酒业的大趋势是品牌、品质、原产地集中，中国经济已经转向高质量发展阶段，产区已成为白酒高质量发展、高品质产地的代名词。名酒之名，名酒之韵的支撑唯产区不可取代。

一般来说，新酒刺激性较大，口感上有所欠缺。往往不如那些经过一定时间储存后，变得绵甜、柔和、醇厚的陈年老酒。

以浓香型白酒为例，3年、5年、10年老年份酒在口感品鉴上区别如下：

3年：无色或微黄透明，窖香浓郁、陈香明显、柔和、绵甜、尾味净爽、和回味悠长。

5年：无色或透明微黄，窖香浓郁、陈香幽雅、醇厚丰满、绵柔甘冽、落口爽净、和回味悠长，窖香和陈香的复合香气协调优美。

10年：无色或微黄透明、窖香浓郁、陈香突出、幽雅细腻、醇厚绵柔、甘冽净爽、和回味悠长、酒体丰满，具有悠美协调的复合陈香。

酒越陈越香”专业人士分析为以下几个原因：

陈酒口感绵柔

酒是由乙醇、水及1%的微量物质组成的。但这些物质混合在一起的时候，并非结合。若您将50ml的乙醇与50ml的水混合，实际测量到的只有97ml！这是因为水分子进入了乙醇分子的空隙中。

但要令物质更好地结合，还需要时间磨合期。3年、5年、10年……直到它们熬成了老夫老妻，以更加适应彼此的、井然有序的水—乙醇溶液的结构进行排列。酒与水分子就能达到好的结合，我们喝到的酒口感就越来越细腻绵柔。

陈酒回味悠长

酒的香气，来源于酯类物质。化学老师会解释给你听——乙醇放久了后，会变成乙酸；乙酸又会与乙醇发生反应，产生——乙酸乙酯。这种物质带有水果般的香气，令口感变得更丰满。

陈酒喝后不上头

导致酒上头的罪魁祸首莫过于酒中的杂醇油、醛类物质。

但这种物质具有挥发性，当您将一瓶酒陈贮多年，里面的有害物质便会逐渐消散。老酒喝了便不上头！这种反映被称为“酯化反应”。

10年以上，风味又将提升到更高的境界。它的陈味越来越突出，入口的感觉细腻到如丝绸划过皮肤，愉悦的感官体验令身心飘然，复合香气如美妙的协奏曲，只能用好的艺术品来表达。

嗜酒之徒少不了在酒柜中“养酒”的过程，但是要养出好酒，还得是纯粮酒！浓香型的白酒我们可以买年份酒，但其中低度数的是不太适合存放的… 40度以下的建议大家拿来就喝了，就没有必要存放了。

洛阳杜康仙庄村是中国秫酒的发源地，中国酒文化的摇篮，酒祖杜康在此创造了秫酒，开创了酿酒之先河，据记载，公元770年，周平王因半壁江山被西戎蛮主侵占，不思饮食，卧床不起，于是便引招天下名医诊治，杜康后人献上美酒，平王食后振神增食，龙大悦，遂封杜康酒为“贡酒”，杜康村为“杜康仙庄”。

几千年来，酒祖之乡的人们凭借天资宝泉，继承传统工艺，使杜康酒不断发展，创造了中国酒文化的一座座丰碑，并遵照万里委员长“杜康村是中国秫酒的发源地，并在杜康造酒遗址建成了中国酒文化旅游胜地-杜康仙庄。

杜康仙庄位于城北25公里，龙岭和凤岭之间，依山傍水，仿古设计，主体建筑表现了显著历史、文化时代风尚之格局。杜康河横截杜康仙庄。分杜康河西岸和东岸，九曲二仙桥和桑涧桥又将东西两部分合为一体，桥下河水潺潺，自源头至杜康村300米处，百泉喷涌，清洌剔透，俗称“一里百香”，其中很大的泉为“杜康泉”系杜康当年取水酿酒之泉，此水含有四十多种有益于人体的微量元素，泉中五彩鸳鸯虾，两两相抱，倦腰横行，被称“天下一泉”

东岸香醇园是园中之园，也是仙庄大山门，河南省中国杜康酒文化研究所，中华杜康中国书画研究所，环境优雅的观景台就座落在龙岭之顶，登上此台，杜康仙庄的所有景观尽收眼底，出香醇园，过通云阁，展现在眼前的是一块三米见方的酒壁，往下就是中国酒文化博览中心，从中可以领略到几千年的中国杜康酒文化和杜康酒厂灿烂辉煌的历史。

西岸主要建筑为杜康祠，它是按照东汉杜康祠的规模复原而成，祠中有象征中国杜康酒源远流长的古金爵，献殿中醉态可掬的饮中八仙，端坐着用汉白玉精心雕塑的高三米酒祖杜康像的酒祖殿，殿内左右两侧的壁画经艺术大师的精心绘制，惟妙惟肖，酒祖殿两侧为碑廊，可一饱64位名人笔歌杜康、赞美仙庄的墨宝；右边有酒功馆、龙吟亭，左边有酒过馆、凤鸣亭，北边有再现刘伶、阮籍、稽康等历史风流才子隐居欢乐景象的竹林七贤，依天然之势修建的葫芦湖，贵妃沐浴的知恩亭及象征中日邦交友谊长存的樱花园，南边有横槊诗“何以解忧，唯有杜康”的魏武居，酒祖杜康墓，以其规模宏大的群雕古酿斋，再现了杜康当年造酒的历史故事，形象逼真，栩栩如生，杜康祠左边为醉仙遗榻，右边为当年杜康“有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳”发现酿酒秘方老态龙钟的古酒村。

杜康仙庄正以优美的环境，绮丽的新姿和高品位的独特酒文化景观吸引着宾朋，游杜康仙庄，观杜康奇景，品杜康老酒。

好酒，饮而有度，利身利心;过而无度，伤人伤身。人生有度，过而不达，利人利己，无愧于心，花看半开时，酒饮微醺处。酒有度数，人生也有。度数不高，微醺正好，酒能醉人，人亦能醉人。你的人生有几度呢?一起来看看吧! 　　

1、做人如饮酒 　　

我们都知道，做人真诚为本。人生百态，世事无常，我们的身边一直在不断的出现各种形形的人，有好有坏，有善有恶，就像饮酒时能够尝到不同的味道一样。可能生活中你会遇到一些不那么会做人的人，给你带来很多不必要的伤害，但是做人的限度，在于心，在于行，无愧于心，无悔于行，只要你对得起自己就行，不必以牙还牙像别人一样丢掉做人的底线。　　做人如饮酒，饮酒无尺度，必然伤身，做人无限度，必然伤人。　　

2、胸怀如酿酒 　　

蔺相如和廉颇的故事想必大家都耳熟能详，一个胸怀大的人，往往眼界与格局也一样大。但是胸怀大，并不是处处要表现出自己厉害，凡事有度，适当的在人际关系中认怂，是因为比起个人的恩怨来，顾全大局更为重要。总的来说，我们要记住，你的胸怀就是你生活中的容器，在与人相处时，难免会有误会、摩擦、口角，诸多的烦恼和困惑，当你感觉命运对你不公的时候，当你感到不尽如人意的时候，你就要不断地放宽自己的胸怀，扩大人生的限度，找到自己人生坐标，你就会更加了解什么对于你来说是重要的，什么不重要，从而做出智慧的选择与判断。就如酿酒一般，酿酒不聚精华，不成美酒，胸怀不够大度，不成大事。　　

3、说话如调酒 　　

良言一句三冬暖，恶语伤人六月寒。好话让人悦，坏话讨人嫌。有时候在一些自己陌生的场合，不知道该怎么开口说话，就保持沉默。还有在不同的场合说不同的话，要学会顾及到别人的情绪，学会换位思考，不说风凉话，不去揭别人的伤心事，不要不懂装懂乱说话。就像调酒师调酒一样，调的味道不适度，终究是调不出好酒的，所以说话不适度，终究无好友。　　

4、读书如品酒 　　

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟。读书就像品酒，读的不单单是文字，而是文字深处蕴含的哲理，要有深度有厚度的去选择读本。只要内容三观正，人生导向明，就会积向上，启迪心灵美，劝人向善行。如品酒一样，只有品过无数酒，方能识优劣，所以读书要有厚度，方能利于行。　　

5、视野如选酒 　　

一个人站得有多高，看得就有多远。同样的，一个人的心有多开阔，能包容的事就越多。视野不要局限于拳头般大小的，物质存在于宇宙间，殊不知，它可以幻化成宇宙之上，包容万象，海可以纳百川。如同选酒一般，见的酒足够多了，才能在万千酒水中出好酒，只有视野够宽广，思维才会更开阔。　　

6、做事如发酵 　　

人生在世，有所为有所不为。做事要把握尺度，什么事能做，什么事不能做，做到什么程度，要把握火候，不到或者过了，都不能成功。　　做事如发酵，温度要合适，高温酿酱酒，方能成其味，做事有尺度，方能成其事。　　

7、工作如下沙 　　

不管你是从事什么工作，一定要有力度，只有不断开拓进取，创新学习，才能有所作为。每个人都有目标，或大或小，而实现目标的办法就是工作，只有工作力度加大，业绩才能提高，目标方能实现，想要的生活也如期而至。如下沙一样，挥洒有力量，方成堆发酵，工作下力度，事事有回响。　　

8、事业如酱香 　　

一个人这一生要想有所成就，就要脚踏实地的努力，不断积累，通过增加工作的力度，把握做事的尺度，提升理论的深度，持之以恒，不断在创新中得到成长，方能提高事业的高度。如酱香一样，精工匠艺锤炼，时光岁月沉淀，方成酱香好酒;立为人之道，掌成事之法，才升事业高度。　　

9、生命如美酒酿化 　　

我们的生命，就像一场永无休止的苦役，无法逃离，悲欢离合，波澜起伏，不要惧怕和拒绝困苦，超越困苦，才能磨砺出更好的自我，任何经历都是一种累积，累积的越多，人就越成熟;经历的越多，生命就越有厚度。

今天的中国白酒已经有十来种香型，其中，销量大、流派多、购买者广的当然是浓香型白酒了。浓香型白酒占据了很大的白酒市场份额，大约能占到70%，远超其他香型的白酒。

浓香型白酒为什么能够占据这么大的市场份额呢？为什么这么多酒友都选了浓香型白酒？

1.五粮液和杜康酒

浓香白酒能稳压其他香型白酒，离不开两大品牌。一是浓香鼻祖杜康酒，多次蝉联国家名酒，为浓香行业发展做出了诸多贡献；二是白酒巨头五粮液，在产能、销量上曾多年稳居，带出过金六福、浏阳河等浓香白酒小弟。

首先，从1979年全国名优白酒协作会议及第三届全国评酒会之后，才有了白酒香型。在此之前是没有这类概念。第三届全国评酒会还选出了十大名酒，其中就有杜康酒。

上世纪七八十年代，以杜康酒为代表的浓香型白酒曾红一时，成为了中国白酒中的。

2.浓香型白酒怎么酿造？

酿造白酒，按酿造的原材料可以分为单粮酿造和多粮酿造两大类。比如酱香型白酒就属于单粮酿造型，只使用高粱一种原料。而浓香型白酒则不同，不仅有单粮酿造型，也有多粮酿造型。单粮酿造型，代表是泸州老窖；多粮酿造类，常见的是五粮类，代表是五粮液。

浓香型白酒发酵都是泥窖发酵。原材料经过处理后，放入窖池中全靠自己发酵，而发酵的效果则主要看窖泥中的微生物。

窖越老，窖泥中的微生物也越丰富，酿出来的酒也就越香越好喝。

浓香酿造工艺相对复杂，纯粮固态能细分为川、江淮、北方三大派系，工艺大体有制曲、拌料、摊晒、入窖、发酵、起窖、蒸馏、摘酒等八个环节，然后进行陶坛贮存。

3.浓香型白酒有什么特点？

首先，浓香型白酒看起来无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀为佳，但由于各地制造的工艺，储存方式和时间，有的白酒颜色也呈微黄。

浓香型白酒的口感具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。因为构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分的特点是含香亮较高且香气突出。