酒，素有“百药之长”之称，将强身健体的中药与酒溶于一体的药酒，不仅配置方便、药性稳定、有效，而且因为酒精是一种良好的溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高。

     中医理论认为患病日久必将导致正气亏虚、脉络瘀阻。因此各种慢性虚损疾病，常常存在不同程度的气血不畅、经脉滞涩的问题。药酒中主要具有、滋阴温阳的滋补强身之品，同时酒本身又有辛散温通的功效。因为药酒疗法可以广泛应用于各种慢性虚损性疾患的，并能、延年寿。

一、药酒发展的历史

     中国早的有文字记载的药酒，是殷商时的酒，它是以黑黍为酿酒原料，加入中医郁金香草酿成的，常用于祭祀和占卜。

    秦汉时，出现了专门的医方书籍《五十二病方》，其中用酒的至少有35个，有5方可认为是酒剂，用以蛇伤、疽、疥等疾病，有内服药酒，也有外用的。

      值得强调的是，远古时代的药酒大多数是将加入到酿酒原料中一起发酵的，而不是后世常用的浸渍法。其主要原因可能是远古时代的酒保藏不易，浸渍法容易导致酒的酸败，成分尚未溶解充分酒就变质了。

      我国医学典籍《皇帝内经》中的《素问－汤液醪醴》专篇曾指出：“自古圣人之作汤液醪醴，以为备尔。”意思说古人之所以酿造醪酒，是专门为药而备用的。

      采用酒煎煮法和酒浸法始于汉代。《神农本草经》中有如下一段论述：“药性有宜丸者，易散者，宜水煮者，宜酒浸者。”其中“宜酒浸者”，一方面可使药材中的药用成分溶解度提高；另一方面，酒行药势，也可以提高。汉代名医张仲景在《金匮要略》一书中，就有多例浸渍法和煎煮法的实例，同时还记载了一些有关饮酒忌宜事项，“饮白酒者，食生韭，令人病增”、“夏月大醉，汗流，不得到冷水洗身及使房，即成病”、“醉后勿饱食，发寒冷”。这些实用知识对于保障人们的身体健康起了重要的作用。

      南朝齐梁时期的本草学家陶弘景，总结了前人采用冷浸法制备药酒的经验，在《本草经集注》中提出了一套冷浸法制药酒的常规：“凡渍药酒者，皆须细切，生绢袋盛之，乃入酒密封，随寒暑日数，视其浓烈，便可出，不必待到酒尽也。滓可暴燥微捣，更渍饮之，亦可散服。”这段话注意到了药材的粉碎度，浸渍时间及浸渍时的气温对于浸出速度、浸出效果的影响，从中可看出那时的药酒冷浸法已达到了较高的技术水平。

       热浸法制药酒的早记载是北魏《齐名要术》中的一例“胡椒酒”，该法把干姜、胡椒末及石榴汁置入酒中，“火暖取温”。尽管这还不是真正制药酒，但也可以用于药酒的配制。热浸法也确实成为后来的药酒配制的主要方法。

     酒不仅用于内服，还可以用来做麻醉剂。传说华佗用的“麻沸散”，就是用酒冲服的。

       唐宋时期，药酒的酿造较为盛行，这一期间的一些医药巨著如《备急千金方》、《太平对惠方》、《圣济总录》都收集了大量的药酒的配方和制法。唐宋时期由于饮酒风气浓厚，社会上酗酒者也渐多，故在这些医学著作中，解酒、戒酒方也应运而生。在上述四部书中，这方面的多达一百多例。同时，用药味数较多的药酒所占比例明显提高，这是当时的显著特点，的增多表明药酒制备整体水平的提高。药酒的制法除了酿造法、冷浸法外，还增加了多例采用不加热的“煮出法”。

      元明清时期，随着经济文化的进步，医药学有了新的发展。药酒在整理前人经验、创制新配方、发展配制法等方面都取得了新的成就，使药酒的制备达到了更高的水平。

      这一时期，我国已积累了大量医学文献，前人的宝贵经验受到了元明清时期医家的普遍重视，因而在元明清时期，出版了不少著作，为整理前人的经验做出了重要的贡献。

      明代伟大的医学家李时珍写成了举世闻名的名著《本草纲目》，共五十二卷，万历六年才（1578年）成书。该书集明及历代我国学、植物学之大成，广涉食品学、营养学、化学等学科。该书在写附方时，收集了大量前人和当代人的药酒配方，卷25酒条下，设有“附诸药酒方”的专目，他本着“辑其简要者，以备参考，多者，不能尽录”的原则，辑药酒69种。除此以外，《本草纲目》在各药条目的附方中，也往往附有药酒配方。内容丰富。据统计，《本草纲目》中共计药酒方约为200多种，这些绝大多数是便方，具有用药少，简便易行的特点。

     清代汪昂的《医方集解》也涉及到药酒，这对于促进药酒配方的研究，指导正确使用起到了一定的作用。明清时期的药酒在配制方法上，突出表现在热浸法的普通运用，适当提高浸渍温度可使植物性药材组织软化、膨胀，增长浸出过程中溶解和扩散速度，有利于有效成分的浸出，而且还可以破坏药材中的一些酶类物质，增强药酒的稳定性，因此采用热浸法对于许多来说具有更好的浸出效果，是一种科学方法。

二、李时珍对药酒功能的研究

      在《本草纲目》中，酒被分为若干种类，“酒之清者曰酿，浊者曰盎，厚者曰醇，薄者曰醨：重酿曰耐，一宿曰醴，美曰醑，未榨曰醅”。由此可见，古人对药酒的运用是非常讲究的。

       关于酒的功能，大体可以分为社会功能与医学功能。社会功能李时珍把它称为“官务”，《本草纲目》中言及不多，医学功能则《本草纲目》中论之颇详，说酒“行药势，杀百邪恶毒气”，“通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气，消忧发怒，宜言畅意”，“少饮则和血，壮神御，消遣助兴”等。

       酒的药用途径，书中介绍了如下几种：一是以酒作单位直接使用；二是酒与其他药组成联合使用，此二种即“药酒”；三是把酒作为加工、炮制的用料，或引药归经，或辅助药效的发挥，或改变的本来性质，或增减某些补肝的作用等。有人将制酒的作用归纳为五个方面：即改变药性，引药归经；增强温补肝的作用；增强通络的作用；矫正的不良气味，降低的毒副作用；增加有效成分的析出等。药酒已经成为一个广泛的概念，并形成；越来越深厚的文化底蕴，构筑了保健酒文化的基础。

      酒对人体并非无害，这一点，《本草纲目》中的观点是非常明确的。过饮不节，杀人倾刻，“过饮败胃伤胆，丧心损寿，甚者黑肠腐胃而死”。这些观点与现代研究的结论基本一致，酒对消化系统的伤害是首当其冲的，对心血管系统、系统、呼吸系统、生殖系统和骨骼运动系统的危害也相当严重，是终导致人生病死亡的原因之一。从许多疾病发病原因的调查中看，酗酒者发病率明显高于不饮酒者或有节制的少量饮酒者。

      以酒入药以治人疾病，适量饮酒以促人健康，酗酒则易致病折寿，这是李时珍在《本草纲目》中突出宣传的内容。药酒治病，是作为使用的，药非食者，是药三分毒，要在“有度”上作文章；药酒养生，取的也是酒作为药的机理，道理同于药，要在“适量”上掌握好；酗酒伤身，是酒毒副作用的表现，“或呕吐、或自汗、或疮疥、或泄痢、或心脾痛，尚可散而去之，然其久也病深，百病缠身，岂不折寿？”

      《本草纲目》中对饮酒的禁忌和解酒的问题也有详尽论述，如说到禁忌时强调：“凡酒忌诸甜物，酒浆照人无影则补可饮”，“酒合乳饮，令人气结。同牛肉食，令人生虫”，“酒后食芥及辣物，缓人筋骨。酒后饮茶，伤脏”。李时珍的这些观点，有的是经验之谈，需要进一步研究；有的则是科学总结，与现代的研究结论无二。如酒后饮茶，一直被误认为解酒的窍门，实际上，酒后饮茶对脏的损害是严重的，它使茶叶中的茶碱迅速对脏发挥作用，促使在中尚未分解完的乙醇提前进入脏。乙醇是一种能够对脏造成损伤的有害物质，而脏又没有这方面的功能，所以，经常饮酒有习惯在酒后饮茶的人，病的发病率相对就高。同时，喝浓茶会对产生刺激作用，因此受到的恶性刺激迅速增加，病的发病率也会呈上升趋势。

      在如何解酒的问题上，《本草纲目》总结出一些有用的方法，筛选出了一批有效的，制定出了一组有益，比如有效的解酒药有白茅根汁、葛根汁、水萍、苦参、地榆、菊花、赤豆花、绿豆粉等，其机理是“寒胜热也”。

       纵观《本草纲目》中有关酒的内容，囊括了酒源、酒类、酒药、酒用、酒害、酒量、酒戒、酒醉、酒解等方面，将酒的利弊分析得一清二楚、入木三分。

三、《本草纲目》中对药酒的具体论述

     药酒方子在《本草纲目》中占有较大篇幅，仅卷三、四“百病主治药”就收载千首以上，并在卷廿十五的“酒、烧酒”条下各专列出附方一栏，其收载新旧酒方25首，多用于外科和急性病方面，这些组成简单，但往往具有一定的，属于民间单方，李时珍深入实践，文记博览可见一斑。其运用大体分四类。

1、直接用酒疗疾者。就是书中把酒作为单用的，运用酒所具有的药理作用，对相关疾病进行直接的内容，分布在全书的众多章节里。如用烧酒温饮，治阴毒；用火酒滴耳，取其中异物；用社酒洒壁，诸虫；用暖酒淋洗，治蛇咬成疮等。

2、酒与其他合用疗疾者。就是书中将酒作为的一种，与其它相关组成，共同起到对疾病作用的内容，涉及到篇章几乎贯穿全书。如痰湿咳嗽，用烧酒浸猪脂、茶末、香油、蜂蜜；中恶心痛，用醇酒浸豌豆、大豆、胡荽、罗勒、芥子；咽伤声嘶，用酒与酥调干姜末服等。

3、用酒炮制者：书中此种用法多，运用的手段也非常讲究，涉及到浸、泡、渍、炒、熬、焙、淬、蒸、洗、拌、和、化、酿等多个方面。有些方法只有细微的差别，但李时珍还是用不同的文字把它准确地表述出来，足见其对加工程度、成色和与关系的重视，从中可见《本草纲目》酒制法的丰富。

4、以酒作为载体者。就是书中运用酒引药归经的作用，把酒作为载体，透过内服外用，达到疾病目的的内容。用法比较复杂，如煎服、煮服、送服、冲服、研服、磨服、擂服、调服、泡服、含服、滴用、漱口、涂擦等，其含义不同，则表现出的用法、功用和效果自然也不一样。如跌打损伤，土当归煎酒烈服；退风和气，侧柏叶煎服；风虚风湿，何首乌煮酒；补肝明目，决明子同蔓菁酒煮；风刺粉渣，白牵牛酒浸涂之；面部不洁，白檀香浸酒擦涂；面有疵皯，白附子酒和贴之等。

     此外，《本草纲目》中对药酒运用的学问还显示在许多细节处，包括对药酒种类、给药途径、服药温度、时间、数量等的科学论述。如用酒的种类，不是单纯的现代概念中的酒，而生根据疾病的性质决定药酒的性质，选用由多种原料、多种制法制出的含有不同成分的酒。服药的温度，分温服、热服、冷服诸种，与疾病的性质、的性味、治法的正反等因素息息相关。服药的速度，有慢服、急服、一次服、定时服、频服等，体现了对中医药理论的灵活运用。服药的数量，或多或少，与患病时间的长短、疾病的轻重程度、患者年龄的大小等因素有关。

    综上所述，百病用酒并非妄说，李时珍取酒之长，辩证用之，抓住根本，灵活多变，实为善用酒者。

四、药酒产业的发展前景
      从《本草纲目》中我们可以看到，酒作为药单独使用，运用广泛，而酒与其他药的结合，运用则更广。其中，历代医家创造的行之有效的药酒就是这种结合形式的精华。《本草纲目》中辑录了大量的药酒方，范围以内科为主，辐射临床各科。如疟疾的愈疟酒、补虚的逡巡酒、强筋壮骨的牛膝酒、调经的当归等。有趣的是，《本草纲目》还收入了李时珍自己家传的喜欢喝的酒是——“李时珍濒湖酒”。

李时珍以毕力致力于医学研究，走遍名山大川，终于写出医学巨著《本草纲目》，流传后世。他不仅对医道研究成果巨大，而且对药酒的发展也作出了重大贡献。李时珍立足实践，不断地调整药酒配方，改进工艺，创造出不同功效的药酒，有、去湿、、抗疲劳、增强等210种秘方。

      李时珍促进了中国保健酒的发展，历经明、清、民国而不衰，为纪念李时珍，原“湖北国营八里濒湖酒厂”更名为“湖北蕲春濒湖酒厂”，继续生产李时珍系列保健酒。      

 

近几年来，我国药酒产业发展迅速，产品产出持续扩大，国家产业政策鼓励药酒产业向高技术产品发展。国内企业新增投资项目逐渐增多，投资者对药酒产业的关注越来越密切。“十二五”期间产业的重点领域及其投资机会研究成为热点问题。

       为了传承李时珍文化，经工商行政机关批准，成立湖北蕲春濒湖酒厂，该公司把传统古老的制作工艺及秘方与现代科学技术相结合，综合李时珍多种秘方，开发新一代李时珍濒湖系列酒，它具有疲劳感，增强，强身健体的多种保健功效，成功维护和打造“李时珍濒湖酒”，“濒湖”等驰名品牌，使李时珍濒湖酒的传统营养、健康、保健的理念获得了广大消费者的青睐，李时珍濒湖人秉承李时珍濒湖的风格，进一步将李时珍精神发扬光大。