保宁压酒有限公司
四川保宁压酒有限公司坐落于中国历史文化名城阆中，是生产阆中历代名酒——保宁压酒的专业厂家，是“四川”企业，其商标“保宁”、“压牌”系知名商标。
四川保宁压酒有限公司其前身是 1951年11月成立的阆中县实验酒厂，1953年10月更名为地方国营阆中酒厂。1956年公私合营时，具有340多年历史、世代秘传（生产技艺只传男不传女）生产保宁压酒的兰氏家族兰福州、兰金山、兰相平、兰用之并入阆中酒厂，并把技艺献给阆中酒厂。1966年更名为国营阆中酒厂，1977年恢复阆中县酒厂名。1991年阆中县撤县建市，阆中县酒厂更名为阆中市酒厂，1998年组建股份制公司为四川省阆中市芳醇酒业有限责任公司。2009年8月公司更名为四川保宁压酒有限公司。
公司管理先进，技术力量雄厚，品牌优势突出，产品深受广大消费者的喜爱。产品的知名度和美誉度稳步提高。公司坚持“质量，市场主导，顾客至上”的经营理念，进一步将保宁压酒这块品牌做强做大，成为四川乃至全国的品牌，为地方经济发展做出更大贡献。
保宁压酒的发展历程简介
一.保宁压酒的创立
阆中古称保宁，阆中酒业早可以追溯到战国时代，保宁压酒有着悠久的历史文化。据《阆中县志》和《阆中商业志》记载：清朝初年（公元1668年）阆中城北郊兰氏家族中兰文中，将阆中历代原清酒工艺创新，并加入天麻、肉桂、枸杞、半夏曲、大枣、砂仁等百余种中药制曲，酿出甜美柔和，回味绵长，香气馥郁的保宁压酒，受到广大消费者喜爱，在川陕地区名声大震。1936年《四川月报》将保宁压酒列为阆中八大土特产品之一，1958年国家经委将保宁压酒列为全国名特产品。1958年阆中酒厂被四川省人民委员会评为先进集体。1979年荣获南充地区“优质产品称号”。1986年被四川省五大单位评为虎年消费品。1988年被四川省商业厅酒类专卖事业管理局评为“奖”。2000年荣获南充市政府旅游商品博览会金奖。2009年被认定为“四川”等。四川省届人大代表，数学家何鲁饮此酒后大加赞赏，“阆中保宁压酒色如琥珀，味醇香浓，甜而不腻，风味独特”，1984年时任四川省委书记杨汝岱来阆中品尝压酒后，赞道：“保宁压酒，可与法国波尔多名酒媲美”。
二．保宁压酒传承的独特品质和技艺
据《阆中县志》记载：“保宁压酒，又称陈年压酒，因阆中属于保宁府而得名，生产历史悠久，迄今有三百多年历史。该酒系清代初期由兰文中创制，兰氏家族祖辈酿造，生产工艺独特，世代秘传，只传男，不传女。直到新中国成立时期，已传到兰福州，兰金山，兰相平，兰用之等四户才能生产此酒。1956年公私合营时，兰氏四户并入地方国营阆中酒厂，并将压酒生产技艺献给国营酒厂”。
保宁压酒历史久远，早可以追溯到战国时代。据《华阳国志》记载：秦昭襄王时，白虎为害，自秦，蜀，巴，汉患之。秦王乃重募国中“有能杀虎者，邑万家，金帛称之”于是夷朐忍廖仲药，何射虎，秦精等乃作白竹于高楼上射虎，中头三节。白虎常从群虎，嗔恚，尽搏杀虎群，大吼而死。秦王嘉之曰：“虎历四郡，害千二百人，一朝患除，功莫大焉.”欲知要，王嫌其夷人，乃刻石为盟，要复夷人顷田不租，十妻不算，伤人者论。杀人雇死赕钱。盟曰：“秦犯夷，输黄龙一双;夷犯秦，输清酒一钟。”夷人安之，汉兴，亦从高祖定秦有功。
“秦昭襄王时，”迁都阆中的巴国已灭亡十多年了，文中的“夷”，是指阆中的巴人，国为“汉兴”，亦从高祖定秦有功的是“阆中巴人范目率领的七姓巴人”。“清酒”是巴人酿制的一种名酒，据考证与压酒传统工艺基本相同，色味接近。尽管秦王对夷（巴人）优待，但是用一对“黄金铸成的龙”或“黄金一两”（《太平广记》引此作“黄金一两”）与“清酒一钟”交换，由此可见，“ 清酒”名贵与酿酒业之盛了！宋代大诗人陆游在征战之后游历阆中时，曾赋诗“挽住征衣为濯尘，阆中斋酿绝芳醇”而大加赞赏。全国历史文化名城四川省阆中市芳醇酒业有限责任公司酿制的“保宁压酒”算的上是“绝芳醇”了！
保宁压酒技艺“独特”在哪里呢？
首先制曲配方独特，它用天麻、肉桂、枸杞、半夏曲、大枣、三七、厚朴、甘草、砂仁、白叩等108位中药制成酒曲。
二是工艺独特，将药曲加入浸蒸的原料中，经两次提料，两次发酵，之后用特制瓦缸衡温下窖一年以上，具体是：以大麦，小麦和本地出产的红高粱为原料，将曲药放入浸蒸的原粮里，经过固体发酵后，获得压酒糟，再用普通酒曲加入适量母糟，与浸泡后的粮食发酵，获制压酒原料酒，然后配以冰糖，花粉等原料用瓦缸装酒入窖，保持一定温湿度，存入一年以上开缸出窖，便成为“压酒”，正是出于神奇-“压”的缘故，原先60度左右的红高粱酒基础酒，入窖三年以后，出缸时，便奇迹般的变成了23-30度的低度酒了，而且，不添加任何色素，自然变成半透明的琥珀色和禾杆黄色，具有压酒特殊的蜜醇香，无异味，甜而不腻，口感醇和，酒质爽口。
保宁压酒经独特工艺酿造而成，整个工艺独在一个“压”字，成品酒不加任何色素而呈天然琥珀色，透明，酒度为23-28度。酒味甜美醇和，回味绵长。有独特的风味，含有丰富的氨基酸和蛋白质，糖类，脂肪和维生素，有滋养身体，益寿延年，抗坏血酸，等功效，深受广大消费者欢迎。1958年国家经委将保宁压酒列入全国名特产品。2009年保宁压酒被四川省认定为“四川”。
保宁压酒也是众商家看好的产品，在市场的销售中有着良好的声誉和口碑，男女老少均可饮用，倍受人们的青睐。原四川省届人大代表，数学家何鲁饮过该酒后大加赞赏，并给与高度评价：“阆中保宁压酒色如琥珀，味醇香浓，甜而不腻，风味独特，建议大量生产。”1984年时任四川省省委书记杨汝岱来阆中品尝压酒后，大加赞赏：“保宁压酒”可与法国波尔多名酒媲美。
三.保宁压酒传承特色文化
1.清酒（战国时代）
据《华阳国志》记载：秦昭襄王时，白虎为害，自秦，蜀，巴，汉患之。秦王乃重募国中“有能杀虎者，邑万家，金帛称之”于是夷朐忍廖仲药，何射虎，秦精等乃作白竹于高楼上射虎，中头三节。白虎常从群虎，尽搏杀虎群，大吼而死。秦王嘉之曰：“虎历四郡，害千二百人，一朝患除，功莫大焉.”欲知要，王嫌其夷人，乃刻石为盟，要复夷人顷田不租，十妻不算，伤人者论。杀人雇死赕钱。盟曰：“秦犯夷，输黄龙一双;夷犯秦，输清酒一钟。”夷人安之，汉兴，亦从高祖定秦有功。
“秦昭襄王时，”迁都阆中的巴国已灭亡十多年了，文中的“夷”，是指阆中的巴人，国为“汉兴”，亦从高祖定秦有功的是“阆中巴人范目率领的七姓巴人”。“清酒”是巴人酿制的一种名酒，据考证与压酒传统工艺基本相同，色味接近。尽管秦王对夷（巴人）优待，但是对用一对“黄金铸成的龙”或“黄金一两”（《太平广记》引此作“黄金一两”）与“清酒一钟”交换，尤此可见，当时“清酒”的名贵与酿酒业之盛了！
2.张飞“醉酒”退张邰
张飞镇守阆中后，曹操派大将张邰领兵进犯，张飞与张邰在阆中城东北十五里的瓦口关相遇，两军血战五十昼夜不分胜负，一天，张飞与部将雷铜在瓦口关对面的棋盘山饮酒，慢慢地品酒，喝到高兴时，命部将抬来几缸成年老酒，同部将狂喝滥饮，直到酩酊大醉，张邰听得探子禀报后，带兵杀进瓦口关来，哪知张飞及部将率兵前后夹击张邰，张邰腹背受敌，丢下数千具尸体，狼狈逃回汉中。原来张飞醉酒是假，因为阆中生产的一种陈年老酒（清酒），不容易使人醉酒。所以张飞及部将喝了此酒岂能真醉。此后张飞在镇守阆中时将此酒作为犒劳酒犒劳三军。
3.唐朝时的压酒
唐朝时，阆中学子先后出了尹极，尹柜，陈尧叟，陈尧资4个状元，四位状元在苦读诗书时，常常和学子们喝阆中产的一种清酒，此酒营养丰富，有滋润身体的作用。唐初藤王李元婴在阆中做都督，常饮此酒，并将此酒带入长安，大诗人李白饮后赋诗：“风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝。”
4.宋代的绝芳醇
公元1172年，南宋诗人陆游在游阆中时赞美道：“挽住征衣为濯尘，阆中斋酿绝芳醇。莺花旧识非生客，山水曾游是故人”。由此可见当时阆中酿酒的昌盛。大诗人对阆中美酒的赞誉。
5．清初的保宁压酒。
公元1668年（清代初年），阆中城北郊兰家坝兰文中深研阆中历代清酒的技艺，创新采用108位中药制曲，改进原有工艺，以阆中红高粱，小麦，糯米为原料，将药曲加入浸蒸的原料中，经两次提料，两次发酵，一次蒸馏后再加入适量冰糖，用特制的瓦缸为容器，衡温下窖，储存1-3年后出窖开缸即为成品。成品酒体不加任何色素，而呈天然琥珀色，透明，酒度为23-30度，酒味甜美醇和，回味绵长，因独特口味，因此酿出的酒名声大震，代代相承（生产工艺及配方，兰氏家族世代秘传，只传男，不传女），兰氏家族的保宁压酒生意红火长达数百春秋。
6.全国名特产品。
1956年公私合营时，兰氏家族四户酿制保宁压酒（兰福洲，兰金山，兰相平，兰用之）并入地方国营阆中酒厂，并将压酒生产技艺献给国营阆中酒厂，由酒厂核心技术人员掌握。1958年国家经委将保宁压酒评为全国名特产品。同年四川省人民委员会将国营阆中酒厂评为先进集体。
四．保宁压酒的发展情况
保宁压酒是阆中酒业发展的龙头产品。阆中有100多家私营生产的酒厂。1951年由城区小酒厂组建成立了阆中县实验酒厂。1953年该厂迁址阆中县文昌宫街并更名为地方国营阆中酒厂。1956年实行公私合营阆中兰氏家族四户生产保宁压酒并入阆中酒厂，保宁压酒工艺和配方也一并转入该厂并由酒厂核心技术人员掌握。1958年阆中酒厂由阆中县服务局管理。1958年并入商业局，阆中酒厂归商业局管理。年产酒量600余吨。1966年为强化财务管理，酒厂纳入省核算，更名为（国营）四川省阆中酒厂。1977年财务管理下放到县，恢复阆中县酒厂名。至1985年，阆中酒厂共有职工600余人，酿酒设备84台，固定资产293.7万元，年产酒1700吨，其中保宁压酒年产量近120 吨。
