经常吃醋可以减缓血糖的上升速度，特别是对糖尿病患者降低餐后血糖有较好效果。在吃米饭、面食等以碳水化合物为主的食物时，可以在菜肴中加入适量醋。

醋在食疗方面的好处：

1、开胃健脾——醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，促进食欲。

2、抑菌——醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和作用。病菌在酸性环境里不易生存，如甲型链球菌、流感病毒等常见的致病菌都能在酸性环境下被或杀灭，所以醋对呼吸道疾病有一定的效果。因此，凉拌菜加醋有助抑菌。

3、降压降脂——有研究数据发现，每天坚持饮用一大勺醋，可以刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮，它能起到扩展血管、保证血液畅通的作用，从而也能。

4、有助减盐——在烹饪时可以适当加入食醋，可以有效减少盐的摄取量。

5、缓解疲劳——醋中含有大量的有机酸，可加快有氧代谢，有利于沉积的乳酸，运动后喝一勺醋可以起到缓解疲劳的作用。

6、有助醒酒——醋中的有机酸能和酒中的乙醇起酯化反应，从而减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。

7、控制血糖——经常吃醋可以减缓血糖的上升速度，特别是对糖尿病患者降低餐后血糖有较好效果。在吃米饭、面食等以碳水化合物为主的食物时，可以在菜肴中加入适量醋。

8、促进钙吸收——在熬骨头汤或炖鱼时不妨加入一些食醋，它可以帮助骨头中的钙质溶出，增加钙质的摄入。