集安冰葡萄酒 生财有道 20180118 吉林集安冰雪葡萄 

见过冰雪覆盖下的葡萄么？

葡萄叶已落光，枝上一串串圆润的“珍珠”藏在厚厚的白雪里，雪花晶莹剔透，葡萄粒紫得深沉。这

是边境小城集安的一道奇景，更是一道美味，当地人称为“冰葡萄”。沿着鸭绿江，沿途葡萄园和农

家小院交错分布，江面似乎被群山环抱起来，变成一汪碧波荡漾的湖水，葡萄园向江中缓慢延伸过去

，宛如卧在江边休憩的老龟。两岸虽已是皑皑白雪，江水却不见封冻的迹象。

乍一看，只有葡萄树在园内一行行整齐地沿着地势分布。但踩着咯吱咯吱的雪走进田里，就会被满树

的葡萄惊讶到。经历秋冬，葡萄还能挂在枝头，一粒粒圆润如初，没有干瘪成果干，如何不让人惊讶

啊。

是江水给了葡萄合适的温度和湿度。鸭绿江河谷北倚长白山老岭山脉，背风向阳；同时又受海洋暖湿

气流影响，形成了独特的小气候。这里冬天气候温和、风速小、降雪多，冰葡萄无需埋土防寒即可安

全过冬。

扎根于长白山脉，这傲霜斗雪的冰葡萄自然别有一番风度，也别有一番风味。想尝一尝的话，不要碰

落盖在葡萄上的雪花，小心翼翼地摘下一颗放进嘴里，仿佛含了一粒冰珠，试着用牙轻轻咬，冰葡萄

轻松地碎开，嘴里又冰又甜，果香弥漫。

白天，因为吸收了阳光的热量，冰葡萄会开化变软。正因如此，用于酿酒的冰葡萄要等到零下13摄氏

度左右的时候才能采摘。冰葡萄的采摘季，也是酿造冰酒的时节。葡萄在枝头上被白雪覆盖着，美得

闪亮。远处，晨光已穿透云团，洒向开阔的江面，让人顿时心旷神怡。不曾想，凛冽的长白山下，竟

然孕育了这样一处柔和的冬景。

“等到气温适合了，早上四五点钟就得起来采摘，确保葡萄粒是完全冰冻的状态，等阳光出来，采摘

就停止。”，冰葡萄要在完全冰冻的状态下加工。

结束采摘工作，把冰葡萄加工车间，加工成葡萄汁，静静地发酵，等待着成为味道醇厚的佳酿。经过

酿造，冰冻的葡萄变为宝石红的冰酒，葡萄的味道被完全释放，有似蜜的甜，有山果的香……

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中国冰葡萄酒主要集中在东北。鸭绿江河谷产区地处“吉林小江南”的集安市，为湿润性温带季风气候，冬季寒冷，夏季温暖，因其位于北纬41°，在白山绿水的水源，高机土壤的催生下，这里生长着特有的东亚种原生冰葡萄。这里的土壤通透性好，矿物质丰富，非常适宜葡萄生长。同时，无污染的生态环境，也为生产优质冰葡萄奠定了基础。优越的气候、土壤和生态条件，使集安鸭绿江河谷成为中国葡萄

的优势产区。

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人参葡萄酒是以葡萄酒为酒基，加入人参的浸出液酿制而成。

人参的滋补功效，大补元气，复脉固脱，补脾，生津止渴，

。葡萄酒的滋补功效，助消化，延缓衰老，预防心脑血管疾病，美容养颜。二者均为促进人体健康的食品，长期饮用，无

疑对身体健康，延缓衰老起到了促进作用

人参葡萄酒的色泽是浅黄中略带紫，清洌透明，沾唇后有人参独特的清香，更有山葡萄酒的丰郁醇香；酸甜适度，回味悠长，酒度为15度。是一种甜型的葡萄补酒。人参葡萄酒的工艺采用的是发醇与浸出相结合的方法，一方面用鲜人参，经半个月的发醇后得到酒液，密封贮藏1年以上。出厂前再使之与陈葡萄酒以适当比例调配，制成人参葡萄酒。

人参葡萄酒从1953年起，花费了近5年的时间，多次试验酿造而成的新产品。原料取自吉林当地的山葡萄和名贵的人参。人参葡萄酒具有滋补强身的作用，曾在1970年被评为吉林省名酒。

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《生财有道》 20170109 冰雪经济系列——冰天雪地里的火红生意 吉林葡萄酒 通化葡萄酒 东北葡萄酒集安葡萄酒长白山葡萄酒

美的庄园特别推出，适合中国审美标准的全家福葡萄酒：共5款：1.中华红紫元葱葡萄酒,妈妈更年轻

。2.中华红刺五加葡萄酒，爸

爸更健康。3.中华红喜酒，老公老婆更恩爱。4.2003冰葡萄酒。5.北冰红冰葡萄酒。

集安市，属北温带性气候，境内由于老岭山脉自东北向西南形成一道巨大的天然屏障，使温暖湿

润的海洋气流，沿鸭绿江溯源而来，造就

了集安市岭南、岭北两个小气候区。这为集安市大面积种植葡萄提供了必要条件，据了解集安市是清

朝中期贡酒主产区之一，葡萄栽培已经有

400余年历史。

这里的土壤通透性好，矿物质丰富，非常适宜葡萄生长。同时，无污染的生态环境，也为生产优质人

参奠定了基础。优越的气候、土壤和生态

条件，使集安鸭绿江河谷成为中国葡萄的优势产区。

鸭绿江河谷产区地处“吉林小江南”的集安市，为湿润性温带季风气候，冬季寒冷，夏季温暖，因其

位于北纬41°，与法国的葡萄酒产地

罗纳河谷位于同一纬度，同属世界葡萄、葡萄酒黄金生产带。这一纬度被称作是全球葡萄酒生产的“

黄金纬度”。在白山绿水的天脉水源，高

机土壤的催生下，这里生长着特有的东亚种原生山葡萄。

2012年7月，由中国食品工业协会葡萄酒专家委员会围绕地域、地形、地貌、土壤、光照、降水、昼夜

温差等自然条件，进行了实地考察调研

，并进行数据采集与分析。专家们一致认为，鸭绿江河谷是我国山葡萄种植的重要产区，特质性突出

。优产区的葡萄品质当属上乘，一流的

原料，决定了葡萄酒一流的品质。

民族红酒文化的积淀，酿制经验的升华和大自然的造赐，孕育了一种具有中国特色的葡萄酒产业和文

化。

冰酒被誉为“葡萄酒中的液体黄金”，营养价值极高。对于冰酒理解的定义是：冰酒是一种甜型葡萄酒

。在—8℃以下，采用在葡萄藤上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒，就是冰酒。葡萄在被冻成固体状态时，

通过采摘压榨获取少量浓缩的葡萄汁，葡萄汁经过缓慢发酵后，再陈年数月装瓶。酿造冰酒所使用的葡

萄是经历过冬天的风雪冰冻以后，在—8℃以下采摘酿造的。当世间芳华落尽，风霜来袭，辛勤工作一年

的葡萄叶也渐渐落地归根。而那些仍然奋力生长在树藤上的葡萄开始疯狂的吸尽天地间来自于阳光、空

气、泥土、雨水、甚至是十几里外环境中的精华，最终脱去水分，浓缩成营养价值极其丰富的冰葡萄汁

。

威代尔冰葡萄酒 选用颗粒饱满、无擦碰痕迹的冰葡萄，零下八度，手工采摘。谨致的饱满口感，散发着

菠萝、芒果与杏桃及蜂蜜等甜熟的混合香气。呈深金黄色，晶莹剔透，赏心悦目，入口感平滑，有很强

的融洽感。

结束采摘工作，把冰葡萄加工车间，加工成葡萄汁，静静地发酵，等待着成为味道醇厚的佳酿。经过酿

造，冰冻的葡萄变为宝石红的冰酒，葡萄的味道被完全释放，有似蜜的甜，有山果的香……

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冰酒被誉为“葡萄酒中的液体黄金”，营养价值极高。对于冰酒理解的定义是：冰酒是一种甜型葡萄酒。在—8℃以下，采用在葡萄藤上自然冰冻的葡萄酿造的葡

萄酒，就是冰酒。葡萄在被冻成固体状态时，通过采摘压榨获取少量浓缩的葡萄汁，葡萄汁经过缓慢发酵后，再陈年数月装瓶。酿造冰酒所使用的葡萄是经历过冬

天的风雪冰冻以后，在—8℃以下采摘酿造的。

当世间芳华落尽，风霜来袭，辛勤工作一年的葡萄叶也渐渐落地归根。而那些仍然奋力生长在树藤上的葡萄开始的吸尽天地间来自于阳光、空气、泥土、雨水、甚

至是十几里外环境中的精华，终脱去水分，浓缩成营养价值极其丰富的冰葡萄汁。

采摘后的冰葡萄立即进行挤压，也就是带冰压榨。挤压所用的大型挤压机必须设置在户外，因为室内温度较高，冰葡萄会解冻。并且挤压时温度要符合冰酒制作规

范，即挤压时外界温度要低于—8℃。酿造普通葡萄酒的葡萄在挤压时汁液快速流出，而冰葡萄在挤压时，汁液是一点一滴慢慢流出来的。挤压一次需要花费4~6个

小时。15-50公斤的葡萄只能挤出大约半公斤的汁液，成为一瓶375ml容量的冰酒。换种说法，一滴冰酒（1ml冰酒）需要十颗冰葡萄，一瓶375ml容量的冰酒需要

3750颗冰葡萄。