贵州赖世家酒业有限公司茅台镇酒厂

品甲秀酱香，听黔城酒事！上回书说到，许多酒友都在好奇世界大数据中心的酒展是什么样子，现在它来了！

今天上午9:30，第十一届贵州酒博会在贵阳国际会展中心盛大开展！作为茅台镇酱酒核心产区的老字号企业，这是赖世家首次以展商的身份赴约。

位于传统酒类3号馆3A-10展位的赖世家酒业格外抓人眼球。

首先映入眼帘的是极致深邃的蓝，这是赖世家的品牌VI色。与赖世家世代传承的“大鹏”logo相得益彰。鲲之大，化而为鹏，鹏程万里，翱翔于海天之间，直出于青云直上……这也是赖贵山当年以“大鹏”为原型来设计品牌logo的由来。许多酒友尤其是喜欢喝老酒的朋友都对这个图腾颇有印象。

酒展，好喝、好玩、好合作 

此前，因疫情影响，原定于九月中旬的展会延期至今。而酒商们的热情丝毫不减，甚至更盛！赖世家展位前门庭若市，不少酒商更是迢迢远路赶来赴展、签约。

砸金蛋、赢好酒？赖世家玩转酒博会！

赖世家展位前围满了来往商客，跃跃欲试，纷纷表示对赖世家的历史文化以及酱香白酒的工时工序了如指掌。现场气氛高涨，为展会增添一抹亮色。而这次的砸金蛋活动将持续到10日上午12: 00，赖世家为前来参展的酒友们准备了价值万元的超级大礼，以简单直爽的方式向消费者展示了老字号老酒厂的深厚底蕴和广阔格局。

“以前喝赖世家酒，只感觉酒体厚重，产品配色都比较稳重大气，原本以为像赖世家这种历史深厚的老字号做展会可能也十分古板沉闷，没想到这次却让我眼前一亮!作为贵州老字号，赖世家不盲目守旧，在创新发展上下足了功夫!”一位来自山东的经销商表示:”可以看出赖世家是真的在用心做品质，认真做品牌!”

是的，无论品牌还是品质，都不是一蹴而就的，百余年来，赖世家始终坚守以“传承深厚历史，坚守仁厚匠心，酿造绵厚酱香”为核心的“厚道”精神，守经典、保品质、强品牌，坚守企业信念，与时俱进、厚积薄发，在时代大环境中稳步前进，长效发展。做消费者认可的好酒企，做经销商信赖的合作伙伴！

扎根本土，深入全国？

本届贵州酒博会上，赖世家精心打造的多款产品隆重亮相，深受广大与会者认可。尤其许多贵州本地的酒商，纷纷点赞，现场加微率达67%!这也使得赖世家在本土市场的品牌矩阵更趋于深、广、稳、密，为赖世家的和全国化发展建立了强大而稳固的“根据地”。

多年来，赖世家始终稳立酱酒核心产区，以不可复制的产区优势扎根本土，深入全国。2019年以来，赖世家加快品牌化、全国化发展步伐，频频亮相全国糖酒会、中酒展、CMB、巴拿马万国博览会、名优酒企神州行等酒类行业盛会，以酒为媒，弘扬中华优秀传统文化及传统白酒酿造工艺，向消费者展示酱酒文化的深厚底蕴。

赖世家契合酒博会“展示全球佳酿，促进开放合作”的主题，呈现了范围更广、形势更多、力度更大的厂商合作模式，不断开拓全国化道路，与经销商、消费者以及所有的酒业人士共同讲述“绵厚酱香，世代传承”的品牌故事。

踔厉奋发，共创新局。赖世家相信贵州酒博会将不断实现新的突破和发展，继续向消费者展示全球佳酿，展示世界大数据中心酒展的独特魅力。赖世家也将坚定地作为中国白酒高质量发展的践行者、见证者、支持者，助力酱酒消费迎来新的黄金周期！

关于今日，赖世家补充以下两点：

中华老字号创新发展（贵阳）论坛

今日下午 14:30-18:00，贵州省商务厅主办，贵州省老字号协会承办的以“老字号 新贵品 新活力”为主题的“中华老字号创新发展（贵阳）论坛”在贵阳生态会议中心举行！贵州赖世家酒业受邀出席，与众多老字号企业齐聚一堂，共襄盛会。

第106届全国糖酒会-中国·成都

明天（11月10日）上午9:00，第106届全国糖酒会将在中国·成都世纪新城国际会展中心和中国西部博览城盛大开展，展会持续至11月12日下午17:30。一城双馆，品类繁盛！赖世家酒业展位位于：成都市世纪新城国际会展中心2号馆47T-48T展位，展位面积96平，数十款品质好酒入展。

希望每一位慕名而来的经销商、投资机构、专家学者、媒体人士都能乘兴而来，满意而归！赖世家与您相携而行，共享未来！

来了！2022年11月5日（周六）晚21:30，赖世家酒正式登录CCTV-2财经频道，携手《对话》栏目。此次携手央视，是赖世家品牌力量的深度释放，更是赖世家品牌化、全国化发展的又一大重要里程碑！

《对话》是中国中央电视台财经频道高端品牌谈话节目，创立于2000年，在2000年7月8日首次播出，自创办以来，18年不间断纪录，上千期节目，数千位重量级嘉宾伴随着中国经济的发展。从入世到互联网风暴到金融危机到供给侧改革再到十九大的胜利召开，《对话》纪录着中国经济从从追赶世界到引领世界到逐渐被世界追赶的全过程。

节目在企业家、政府等高端人群中一直备受高度关注，节目话题一度成为商政界人士的探讨交流的热门话题，并走进众多高校MBA课堂成为商业教科书。

细数在《对话》节目中经常汇聚的嘉宾，他们都把能够做客《对话》节目看成是一种影响力的真实体现，不论是经济学家还是诺奖获得者；外企、央企、民企的企业家；国内还是国外的政要；世界500强的董事长高管，这些曾来过《对话》的牛人GDP加起来占全球GDP的一半还要多，他们都是影响全球经济的重要人物，而《对话》也成为影响全球经济发展的重要力量。

中央电视台，是影响力最广、公信力最强的媒体代表，拥有广泛的受众群体，无疑是品牌传播的最佳平台之一。对于品牌合作方也有着最严格的筛选标准，只有综合实力雄厚、用户口碑良好的企业才可以登陆央视平台。

而赖世家酒能够登陆央视平台，也是中央电视台对于赖世家品牌潜力的认可，就像消费者选择赖世家一样。而这一次，赖世家与央视《对话》栏目再携手，则是一次品牌的再升级。

2022已接近尾声，所谓“冷静期”酱酒依旧百花争艳。毫无疑问，谁能拥有更强的品牌力、更广泛的品牌知名度和影响力，谁就可能在酱酒下半场的品牌化竞争中占据先机。通过近2年时间的品牌塑造，赖世家酒的品牌影响力正逐步扩大，这也成为赖世家稳进酱酒下半场的黄金筹码。

本次登陆央视平台，意味着赖世家的品牌打造和建设火速进入新阶段，也展示赖世家酒百年底蕴厚积薄发的战略决心。

本期看点

肩负国有资本运营重要使命，中国国新深度赋能国企改革重组，推动国药集团等央企股权多元化改革，助力全球第三大钢铁企业鞍钢集团重组，参与产业整合、促成中国电气装备、中国铁塔等千亿级企业诞生…涉及国计民生关键领域的一系列龙头企业、产业航母的背后，都有中国国新的身影。他们在改革重组中究竟扮演着怎样的关键角色？

5200亿又是以哪些方式不断提升国企发展的速度？2700亿背后，激活科技创新的“加速度”，中国国新的独家模式究竟是什么？首次对外披露的一张神秘生态图谱，展现出国有资本产业布局中怎样的含金量？

产业坐标现场解读，国新速度如何激活科技创新的“中国速度”？

大咖云集，洞见未来！

2022年11月5日起，赖世家邀您收看CCTV-2每周六晚21:30《对话》栏目，与中国实业大咖一起，解读财经发展新思路！

#本期精彩#

不论是一个人，还是两个人，或者一群人，酒都是非常好的调和剂。白酒是刚需，是我国人们不可或缺的重要饮品之一，不管是一个人静静小酌，还是好友一起举杯都是不错的选择。

贵州茅台镇赖世家系列酒产于贵州仁怀市茅台镇，以当地优良糯米高梁，小麦，赤水河河水为原料，严格遵循酱酒传统工艺端午踩曲，重阳下沙，历经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，精心酿制、贮存，最终酿制而成，是获得有机食品认证的安全饮品，具有酱香突出、幽雅细腻、醇厚饱满、回味悠长、空杯留香、余味持久”等特点。

酒被倾倒于分酒器中，酒花荡漾，酒波在分酒器的内壁上划出层层的涟漪，淡淡的香气似有似无，在房间里暗暗浮动，香气很淡，满屋酒香。

品质担当，赖世家酒，就它了！

上一期，我们说到了酱酒五味中的辣味，这一期我们接着说这其中不易察觉的咸味。杯中五味“酸甜苦咸鲜”，相互融合、相辅相成，融合在口中形成饱满丰盈的韵味，才能算优良酱香。

真的懂酒的人，不仅是喜爱喝酒，更懂得欣赏这酒中百转千回的韵味。

1、酱酒的“咸”是如何形成的？

酱酒的咸味多由酱酒生产中的所使用的水（水中的盐类矿物质）所决定，现采用离子交换树脂处理水，可避免咸味过头。另外大曲酱香酒酿酒原料、辅料中同样含有盐类矿物质。

众所周知，我国的优良酱酒，大多产自于贵州茅台镇，除了得天独厚的地理条件，和丰厚的历史文化传承之外，还有就是赤水河独特的水质了。

由于特殊的地质结构，赤水河在清代便有诗人称“集灵泉于一身，汇秀水而东下”。在赤水河上游几十公里，泉井、矿泉、温泉、瀑布即有数十处之多。水中矿物质丰富，硒、锂、镁、铁、锰、锌、锗、碘、铜、钴、钒等30多种微量元素应有尽有。

至于发酵中主要形成乙醇，当然还有其他不到2%的酸、酯、醇、醛、酮等呈香呈味物质，我们认为并没有形成多少盐类物质。储存过程中也没有多少盐类物质产生。所以酒里面的“咸味”只有来源于酿酒用水、加浆水和酿酒原辅料等。

2、酱酒中的“咸味”有何作用？

增加口感均衡度  

咸味物质可以在一定程度上，促进人的味觉舒 适度，让人的味觉变得更为灵敏，使得酱酒富含浓厚的酒味，大大地增加了酒体的层次，很好地均衡了其他四味，提升酱酒口感。

舒缓消肿  

适量的咸味物质本就具有一定的消肿功效，盐水的高渗透性能够帮助皮下组织加速排水，咸味物质与酒精相结合，能够舒缓大脑和中 枢神经，起到消除疲劳，松弛神经的功效。

促进消化  

酱酒中微量的咸味，能够激发人的味觉，从而提升食欲，促进体内的食物消化。

3、酱酒的“咸味”与酒质有关吗？

优良的酱香型白酒五味均衡，相互谐调，咸味在酱酒中不算明显和突出。酱酒中细微的“咸味”能促进味觉，使人更充分地品味到酒体的浓厚顺滑，更细致地感受到酱酒的层次。

酱酒中的咸味不宜多。咸味过重多半是酿造工艺粗糙所致，口感不均衡，算不得佳品。

酱酒核心产区仁怀市关于大曲酱香酒咸味的细项中，只是列出了“咸酱味”。实际上，正宗酱酒咸味并不突出，而酱香突出。咸味被酱味包裹，所以很多消费者是品不出咸味的。

据说，只有1%的老酒友才能品出酱酒中这一抹不易察觉的“咸味”哦，你是不是这味觉突出的1%呢？

酱香型白酒的快速发展，为白酒乃至整个酒水行业打开全新赛道，为酒企酒商开拓了多线发展，快速创富的极好途径，大大增强了酒业从业者的信心与勇往直前的勇气。

而那些兼顾口感和健康的产品，定能赢得市场的占有率，以及消费者的青睐，贵州赖世家酒业有限公司茅台镇酒厂自成立以来变始终坚持以诚信酿造未来，和谐发展为理念发展。

贵州茅台镇赖世家系列酒产于贵州仁怀市茅台镇，以当地优良糯米高梁，小麦，赤水河河水为原料，严格遵循酱酒传统工艺端午踩曲，重阳下沙，历经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，精心酿制、贮存，最终酿制而成，是获得有机食品认证的安全饮品，具有酱香突出、幽雅细腻、醇厚饱满、回味悠长、空杯留香、余味持久”等特点。

现在贵州赖世家酒业有限公司茅台镇酒厂正在进行火热招商中，欢迎消费者经销商前来咨询加盟我们的产品！

雷始收声；蛰虫坯户；水始涸。

秋分，是我国农耕二十四节气中的第十六个节气，秋季的第四个节气。对于茅台镇酿酒人来说，秋分不仅是红樱子高粱丰收的时节，也是酝酿好酱酒的最佳时机。

九月，茅台镇的田间地头，数百亩规整平坦的红缨子糯高粱迭起千重浪，点缀着层峦叠翠的群山，低垂饱满的高粱穗压弯了腰，诉说着农户们丰收的喜悦。一幅红红火火的幸福画卷，正在赤水河谷缓缓展开……填满了仓廪，也丰盈了我们的等待。

“酒是粮食精”、“粮为酒之肉”，好粮才能酿出好酒！赤水河沿岸的特产“红缨子”糯高粱，是茅台镇正宗酱香白酒不可缺少的酿造原料。

红樱子高粱在茅台镇特有的气候，土壤及水分下种植生产，其颗粒坚实饱满，粒小皮厚，富含单宁，利于多轮次蒸煮，单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质，又能增加白酒的芳香风味。

因此，红缨子糯高粱是酿造赖世家酒绵厚酱香风味不可复制的原因之一。

秋分对茅台镇酿酒人究竟有着什么样的意义？

循天时，遵古训。百年来，赖世家酒的酿造过程一直秉承传统酿酒工艺中的“二十四节气白酒酿酒工艺”。

区别于其他白酒的全季节，随时投料生产的特点，赖世家酱香酒的第一生产要素是环境，讲究天时地利人和。

秋分时节，茅台镇的雨季已过。赤水河河水变得清澈甘甜，水质是一年最好的时候，赤水河谷的气温将至25℃左右，对“下沙酿酒”的第一轮次投料酿酒，最为适宜，因此选择重阳下沙，标志着新的一个酿酒周期的开始。

下沙是酿酒的起始，在接下来的一年里，还要经历第二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，新酒酿成后还要经足年窖藏、勾调，方能成为一瓶赖世家酒，走向千万家。

老话说，一方水土养一方人、酿一方酒。赖世家酒独特的绵厚酱香风味是天地自然的馈赠，它让百年传承的酿造工艺被赋予生命，让西南一隅的赖家茅酒酱香传奇得以续写，这便是人世间，最朴实、最美好的秋实、秋收、秋酿。

千亿酱酒风口下，群雄逐鹿，酱酒产业前景广阔，百舸争流！酱酒市场不断形成新的消费热潮和浪潮，市场竞争激烈，在此背景下，如何选择一款产品至关重要，赖世家世酿酱酒是一款不错的选择。

赖世家世酿臻选优质原料，严格遵循酱酒传统工艺端午踩曲，重阳下沙，历经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，精心酿制、贮存，终成“酱香突出、幽雅细腻、醇厚饱满、回味悠长、空杯留香、余味持久”的风格特点，其品质和韵味，自上市以来，收获了众多消费者的青睐。

赖世家世酿包装精美大方、吉祥喜庆、视觉冲击力强、不管是自家宴请，还是招待亲朋，或者是送长辈、送朋友都是非常不错的选择。

国庆即将来临了，批发团购、加盟代理赖世家世酿都有更多优惠福利哦，经销商朋友们快快咨询吧!

上一期，跟大家聊了酱酒中的“甜味”，今天我们再来接着说说酱酒中的“苦味”。都说人生百味，先苦后甜，品酒也是这样的。刚开始接触酱香型白酒的朋友，可能会被杯中的苦味劝退。但实际上，优质的酱酒入口绵厚，回味悠长，苦味入口不辣喉，讲究的正是“酸、甜、苦、咸、鲜”五味协调的韵味。

1

酱酒的“苦”是如何形成的？

首先要明确一点，酱酒有苦味是正常的。在白酒酿造和发酵过程中，必然会有部分化合物以及原辅料、配料、温度控制等因素导致酒体产生苦味。这种现象早在我国古代典籍《本草纲目》中就有过记载：烧酒，味苦、甘、辛，性温，入心、肝、肺、胃经。由此可见酱酒有苦味是正常现象，酱香酒发酵过程中，醇类物质会产生苦味。

酱香型白酒中富含多种微量元素和微生物菌，其中呈香呈味的物质多达几千种，苦味也是其中一种。而优质的酱酒是指纯粮固态发酵的大曲酒，粮食本就富含丰富的化合物，蒸馏后仍会保持本味。

地道的酱酒，须经过七次取酒，每一轮取酒的香味都有所不同：第一轮次的酒粮香突出，味道略酸；第二轮次的酒醛味突出，味道略酸；第三轮次的酒略有酱香，味道醇甜；第四轮次的酒酱香突出，味道醇厚；第五轮次的酒略有焦香，回味甜，味绵长；第六轮次的酒焦香突出，有焦苦味，而最后第七轮次的酒则焦香重，略有枯味。苦味便源自第六轮次和第七轮次的取酒当中。

2

“苦味”过浓的原因

一般来说，优质酱酒的苦味不会过于浓郁，只是在尾调带着些涩气，不会喧宾夺主乃至难以下咽。如果苦味在口腔中停留的时间太长，那么有可能是有以下几种原因。

（1）原辅料处理不当。粮食是酱酒的精魂所在，用以酿造的粮食如果有变质或发霉的现象，就会产生苦味和邪杂味。例如，粮食的壳子没有摘干净，泥土没有清洗彻底，那么这些多余的物质就会在微生物的作用下产生焦苦味。一些原料在发酵中分解出的某些酚类化合物，就会有苦味和涩味，还有就是酒醅堆积发酵的时间太长了的，进入的杂菌过多，也会产生持续的苦味。

（2）配方不合理。在传统酿造工艺中，酱酒的粮食和曲药比例是十分精确和考究的。如果曲药过量，那么在发酵的过程中就会产生大量的酪氨酸。在酵母的作用下，它们会使白酒带有持久性较强的苦味。

图片

（3）蒸煮温度未控制好。酱香酒采用的是高温制曲、高温发酵、高温蒸煮、高温接酒。工艺流程复杂，且十分考验窖池的密封性和温控水平。如果控制有误，就会在发酵的时候产生苦味，在蒸馏的过程中发生焦锅。焦化物导入酒中，必然就会产生焦苦的气味。

（4）酿造环境不卫生。酿造环境包括但不限于，酿造器具的卫生、原料辅料的卫生、水质的卫生等等。若有一点忽视，就会导致酒体掺入杂菌，酒质含碱量超标，从而引发苦味。

3

如何判断“苦味”酒是否优质

第一，小编建议大家在购酒的时候，选择像赖世家这样的大品牌。工艺传承百年，又根据近代人的口味不断改良，酒体风味绵厚酱香，适口度高；工厂酿造有序，每个环节都有专人严格把控，出品有保障。原料辅料皆是原产自自家土地的优质粮食，产能高、品质佳，酿造出的好酒更是香味四溢。

第二，根据自己的口感去挑选酱酒。每个人的口味偏好不一样，对“苦味”的接受程度也不同，有的人喜欢苦一点的酒，享受回甘的快意；有的人喜欢甜一点的酒，向往丰裕的口感。但只要是自己喜欢的，就是最适合的优质酱酒。

酱酒五味，也是人生五味。第一杯酱酒入口，你可能会觉得苦味最重，因为这个时候我们口腔中相对干净，舌头对风味的感知也最为浓烈；第二杯入口，会感觉酸味渐浓，因为酱香入腮酒味蔓延；等这第三杯入口，便会感到由内而外的回甘之韵。这是形容喝酒的体验，但用来说人生，也正恰如其分。

随着酱酒的崛起，让许多眼光独特的酒商大赚了一笔，成为了众多经销商的“财富新高地”。

然而随着市场热，产品种类也就多了起来，因此面对纷繁复杂的市场环境，高性价比、低门槛、低投入、利润丰厚的酱酒，可谓是难能可贵的绝好商机，如何选品备货，才能轻松盈利，赚取财富，赢得属于自己的事业呢？今天，就给大家推荐一款优良畅销好酱酒——贵州茅台镇赖世家系列酒。

贵州茅台镇赖世家系列酒的高品质，由赖茅鼻祖赖嘉荣之子赖贵山先生豪情献世，严格秉承茅台镇酒传统酿造工艺及科学配方，精选当地优质糯高粱，汲取赤水河之泉水，端午踩曲，重阳下沙，历经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，基酒酿藏等科学繁复工艺，经名师盘勾、勾调、勾品，三百六十五天酿造一池酒，一百八十天酿造一坛酒，历时五年方成。

贵州茅台镇赖世家系列酒是酿酒技法和传统工艺相结合精心酿制而成，酒成之后酒体具有酱香突出、幽雅细腻、醇厚饱满、回味悠长、空杯留香、余味持久之特点，实乃宴请宾朋，馈赠之佳酿。

现在贵州赖世家酒业有限公司茅台镇酒厂正在进行火热招商中，欢迎消费者经销商前来咨询加盟我们的产品！

现如今随着酱酒热的来临，白酒市场风起云涌，如果说抢占白酒市场是一场战斗的话，那么产品就是企业的尖刀武器，选产品，可以说是令代理商们的头疼大事，毕竟一款好的产品直接关系到代理商的收益问题。

贵州茅台镇赖世家系列是贵州赖世家酒业有限公司茅台镇酒厂重磅推出的产品，赖世家酒于1862年在仁怀市茅台镇诞生（当时称为衡昌烧坊），1915年由当时送去参展，1915年荣获美国旧金山巴拿马万国博览会金奖。因此，赖茅酒风糜全世界，1929年为了适应市场的需求扩建厂房，而更名为“贵州茅台村恒兴酒厂”。

赖世家酒业，作为采用传统技艺、匠心酿酒的老品牌，也将延续1915年巴拿马万国博览会金奖的荣誉，再度书写酱香传奇。

赖世家酒，传承古法酿造，采用红缨子糯高粱、小麦、水为原料，以酿酒技法和传统工艺相结合精心酿制而成，酒体具有酱香突出、幽雅细腻、醇厚饱满、回味悠长、空杯留香、余味持久之特点，实乃宴请宾朋，馈赠之佳酿。

赖世家酒出身，拥有较高知名度，市场影响力强，动销火爆，在各地市场风靡，频掀营销热潮，受到代理商热捧。现在贵州赖世家酒业有限公司茅台镇酒厂正在进行火热招商中，欢迎消费者经销商前来咨询加盟我们的产品！